Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U ponedjeljak smo u zagrebačkom restoranu Gallo, koji je prije dva mjeseca promijenio vlasnika, kušali nova vina Mladine, najveće plešivičke vinarije, čiji su najpoznatiji brendovi Erdoro i Terra Falconis. Vina smo probali u društvu Žare Malića i Danijela Šarušića, ljudi koji su jako zaostali Podrum Mladina transformirali u jedan od najboljih vinskih podruma Bregovite Hrvatske.
Terra Falconis brend je klasičnih pjenušavih vina, koji se prije par godina zasluženo afirmirao kao popularni pjenušac na čaše u vrhunskim zagrebačkim lokalima, uključujući Esplanadu i Theatrium.
Terra Falconis Blanc de Blancs ambicioznija je verzija osnovnog vina. Terra Falconis Blanc de Blancs napravljen je isključivo od chardonnaya iz berbe 2021. Vino je 36 mjeseci odležavalo na kvascima, degoržirano je prije pola godine i upravo postaje elegantno.
Na nosu dominiraju cvjetni, bijeli terpenski mirisi, dok se na okusu osjećaju klasični šampanjski blanc de blancs elementi, s dosta citrusa, kremšnita i malo zelenih jabuka. Terra Falconis Blanc de Blancs izvrsno je vino koje posjeduje neobično mnogo šampanjskog karaktera za Plešivicu.
Plešivica je, zbog očigledno superiornih, hladnijih klimatskih uvjeta, vodeće hrvatsko vinogorje za pjenušava vina. Međutim, najimpresivniji plešivički pjenušci izlaze iz šampanjskog mainstreama: oni su žanrovski bitno drukčiji.
Terra Falconis Blanc de Blancs prvi je plešivički pjenušac, uz nove edicije Tomčeva Diplomata, koji stilski snažno asocira na konvencionalne šampanjce, a istodobno zadržava veoma specifičan karakter. Terra Falconis Blanc de Blancs jako je dobar pjenušac visokog gastronomskog i komercijalnog potencijala.
Poslije Terre Falconis Blanc de Blancs pili smo Erdoro rizling iz 2023., koji je blizu odličnom. Iako još sasvim mlad, prvi Erdoro rizling pokazuje ugodne petrolejske note spojene s vrlo mnogo žutog i nešto tropskog voća, brutalnom vertikalnom teksturom i uzornom kristalnom čistoćom. Radi se o jednom od najboljih hrvatskih rizlinga, s puno godina ispred sebe. Rizling bi uskoro mogao postati novi Erdorov trademark, baš kao što je to zasad Sauvignon Blanc.
Rizling se neočekivano dobro složio s sočnim brancinom pečenim u soli, dok je Terra Falconis Blanc de Blancs s lakoćom pratio višeslojni riblji ručak. Gallo u Hebrangovoj ulici trenutno traži novi identitet: u ponedjeljak su svi morski sastojci bili veoma svježi.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
