Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Danas, u četvrtak oko jedan, pokušali smo ući u Burgeraj u Vlaškoj, uvjerljivo najbolji zagrebački burger bar. Burgeraj je, međutim, bio prepun, a pred vratima su stajala dva para. Jučer, u srijedu, bilo je još hektičnije: rekli su nam da možda možemo dobiti stol za pola sata, kad se netko digne.
O Burgeraju pišemo relativno rijetko, jer smo rodbinski povezani s vlasnicima. No, ovu smo neviđenu gužvu morali zabilježiti jer je paradigmatična. Ulaz do Burgeraja, u Staroj Vlaškoj, nalazi se pizzeria Zero Zero. Danas oko jedan u pizzeriji Zero Zero nije bilo gotovo nikoga. Tužno je kad uoči Adventa u pizzeriji u najstrožem centru Zagreba nema nikoga.
Evo zašto su primjeri Burgeraja i Zero Zero paradigmatični. Burgeraj je suvremeni craft burger bar s najvišim kvalitetnim ambicijama, gdje se svaka pljeskavica svaki dan radi ručno, kao i svaki umak i svaki sladoled. Zero Zero je prosječna pizzerija s prosječnim sastojcima i prosječnim tijestom. Prepuni Burgeraj i prazni Zero Zero pokazuju da se prosječnost, barem kad je riječ o malim lokalima, više definitivno ne isplati.
Fotografija/Ilustracija
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
