Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Za razliku od većine sličnih barova, Röda Huset nije teško naći. Nalazi se u unikatnoj crvenoj zgradi koja podsjeća na pagodu, na adresi Malmskillnadsgatan 9 u Stockholmu. A tako se i zove. Röda Huset na švedskom znači crvena kuća. Bar je prije četiri godine otvorio Hampus Thunholm, jedan od najvažnijih skandinavskih barmena.
Röda Huset se proteže na tri kata, s velikim prozorima, vitražima i panoramskim pogledima. Netipični su i Thunholmovi kokteli. Hiperlokalni sastojci, nordijska mikrosezonalnost, puno divljih bobica i bilja, minimalizam, foraging i revolucionarni pomaci u okusima i teksturama. Thunholm je ipak radio u kultnom Fävikenu Magnusa Nilssona, a to nije za ziheraše.
Röda Husen trenutno je na 35. mjestu liste World’s 50 Best bars, deset mjesta više nego godinu ranije. Prije nekoliko godina dobili u i Campari One To Watch nagradu. Röda Husen jedan je od najvrućih i najradikalnijih europskih barova. I sutra dolazi na zagrebački Kvatrić. U sklopu serije iznimno jakih gostovanja Hospitality Collective koje su osmislili barmen Karlo Ferenčak i njegov tim, Urania i kolektiv Gringos de Croatia u utorak 11. studenog od osam navečer ugostit će Röda Huset, a već u srijedu stiže Elysian iz Budimpešte.
Elysian je dvije godine mlađi od Röda Huseta i još nije dobio najveća svjetska formalna priznanja, ali sa Šveđanima ih čvrsto povezuju ideologija lokalnosti i održivosti i spremnost na značajne rizike kako bi pomakli granice u koktelskoj industriji i prenijeli terroir u koktelske čaše. Štoviše, Elysianovi osnivači Szabó Máté i Tóth Norbert imaju reputaciju zločeste djece na europskoj sceni prestižnih barova. Elysian je poznat po suradnji s malim mađarskim proizvođačima i striktnom zero-waste pristupu, fermentacijskom laboratoriju i po tome što misle da sladoled baš super ide s kombuchom. I oni nastupaju u Uraniji od osam navečer, dan poslije Thunholma 12. studenog. Dođite otvorena uma i spremni na prilično sofisticirana iznenađenja.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
