Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Jutarnji list javlja da je počelo rušenje zgrade na Kvaternikovom trgu, u kojoj se nalazio restoran Dva goluba. Rušenje je naložila albanska obitelj Ulaj. Familija Ulaj u Hrvatskoj je poznata po ulaganjima u turizam, koja uključuju i dosta mediokritetski hotel s navodnih pet zvjezdica i s beskrajno dosadnim restoranom na početku Praške ulice.
Obitelj Ulaj na prostoru gdje su se nalazila Dva goluba planira podignuti poslovno-stambenu zgradu s tridesetak stanova. Ulaji su Dva goluba kupili od Cateringa Kvatrić, koji je dugo vremena bio vlasnik Dva goluba, i koji je taj omiljeni restoran dao zatvoriti prije sedam godina. Dva goluba na kraju Maksimirske ulice (gledamo li iz Maksimira) i na početku Kvaternikova trga zatvorili su se 1. kolovoza 2018. godine. Godinu dana ranije, Dva goluba preuzeo je Catering Kvatrić.
Vlasnici Cateringa Kvatrić očito su odlučili da im se ne isplati upravljati s dva restorana ulaz do ulaza, pa je restoran Kvatrić preživio, dok su se Dva goluba poslije zatvaranja počela fizički urušavati. Zadnjih su godina zgrada i vrt Dva goluba izgledali kao odlagalište smeća i utočište za najočajnije među skvoterima, što je bila kulturna katastrofa za istočni Zagreb.
Naime, u šezdesetim, sedamdesetim i osamdesetim godinama Dva goluba bila su jedna od najomiljenijih zagrebačkih gostionica. Hrana nikad nije bila impresivna: radilo se o kombinaciji uobičajenih jela s roštilja i ražnja plus par tanjura “na žlicu”, ali je predstavljala poštenu vrijednost za novac.
U dvije tisućitim godinama voditelji Dva goluba odlučili su, tko zna zašto, smanjiti prostor na terasi, jednoj od najljepših u gradu. Dva goluba svejedno su bila prilično dobro popunjena, a hrana je i dalje bila jestiva, premda ne uvijek ukusna. Moramo, međutim, priznati da smo tijekom našeg zadnjeg od najmanje pedesetak posjeta (ondje smo ručali i večerali između 1974. i 2017.) jeli sasvim dobru janjetinu: konobari se nisu pravili da je riječ o creskoj ili paškoj janjetini, nego su iskreno rekli da janjetinu nabavljaju u Makedoniji.
Catering Kvatrić velika je i financijski prilično moćna tvrtka. Stoga smo se nadali da će Catering Kvatrić oživjeti Dva goluba, važno tradicijsko dobro zagrebačke i hrvatske restoranske industrije, i da će im pronaći novo, komercijalno održivo usmjerenje. Nažalost, Dva goluba se ruše, a uskoro će se ondje pojaviti velika građevinska jama, pa zatim još veća, nova zgrada.
Nismo protiv napretka. Dapače, Maksimirskoj i Kvaterniku treba urbanistička revitalizacija. Međutim, bilo bi lijepo, pametno i sentimentalno kad bi obitelj Ulaj u svom poslovno-stambenom kompleksu otvorila restoran koji bi se zvao Dva goluba i koji bi se bazirao na moderniziranim popularnim jelima iz starih zagrebačkih kuharica.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
