Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Brazilski chef Saulo Jennings angažiran je da pripremi svečani banket 5. studenog za engleskog prijestolonasljednika princa Williama i 700 gostiju u Rio De Janeiru, povodom dodjele ekoloških nagrada Earthshot Prize. Svaki chef to bi prihvatio objeručke, ako ne kao čast, onda barem kao vrhunsku marketinšku priliku. Ne i Saulo Jennings.
Chef je, naime odbio pripremiti banket za princa Williama jer je prinčev zahtjev bio da hrana bude isključivo veganska. Jennings, koji u svojoj kuhinji redovito afirmira održivost i sastojke iz amazonske prašume, prvo je mislio da je nešto krivo shvatio. “To je kao da od Iron Maidena tražite da sviraju jazz,” rekao je za New York Times, “Njegov zahtjev pokazuje nepoštovanje prema našim kulinarskim tradicijama, ali i prema Amazoni.”
Jennings je već kuhao u čast kraljevskoj obitelji, radio je catering britansko veleposlanstvo u Brazilu na dan krunidbe Kralja Charlesa.Bila je to demonstracija amazonskog bogatstva, s pirarucom kao glavnom zvijezdom, velikom riječnom amazonskom ribom koja je ostala simbol ekološke obnove prašume. Sličnom filozofijom vodio bi se i za banket za princa Williama. “Nemam ništa protiv vegana niti protiv Britanaca,” rekao je Jennings, “Ali ne želim odustati od svoje kulinarske misije. Moj rad je uvijek bio posvećen ravnoteži i odavanju počasti svemu što nam šuma i rijeke daju.”
Princ William navodno nije znao ništa o ovome i nije osobno tražio veganski banket, tražio ga je njegov protokol, jer je običaj da se na dodjelama ekoloških nagrada servira hrana koja odražava brigu za okoliš. Chef Saulo Jennigs, koji je i UN-ov gastronomski ambasador, tako je odbio kuhati za princa Williama, a pristao je na kraju kad su se dogovorili da može pripremiti riblji meni i jela od lokalnih sastojaka poput casave, jambu lista i brazilskih oraha.
Prema nekim izvorima, Saul Jennings nije odbio kuhati vegansku hranu za engleskog princa, nego su mu otkazali zbog ograničenog budžeta. Prijem će se održati u Muzeju sutražnjice u rio de Janeiru i hranu će osigurati drugi dobavljač.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
