Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Stiže vrijeme za povratak s mora. Čak i ako vas u rujnu ne čeka milijun poslovnih ili školskih obveza, činjenica je da vremenska prognoza za ovaj vikend nije najpovoljnija. Povratak s mora znači i povratak svakodnevnoj rutini, koja neizostavno uključuje shopping. Stoga smo odlučili objaviti ne baš dugačku listu najboljih zagrebačkih trgovina s hranom i pićem, u kojima zaista vrijedi trošiti novac, bilo da je riječ o malim svakodnevnim troškovima, ili o kućnom hedonizmu. Lista je žanrovska.
Bonkulović je od samog osnivanja uvjerljivo najbolja delikatesna trgovina u Hrvatskoj. U Bonkuloviću pred kupcima režu dugo odležanu bellotu i još pet ili šest vrsta pršuta, izbor sireva zna biti impresivan, dok je selekcija čokolada uvjerljivo najbolja u Hrvatskoj: Amedei, Domori, Cluizel natječu se za mjesto na Bonkulovićevim policama. Kondimenti također mogu biti izvrsni, osobito razni vinski želei. Bonkulović, naravno, drži gusja jetra, vrhunski dimljeni losos i kavijar.
Moments drži više senzacionalnih burgundskih sireva, dobru gusju jetru i kvalitetan dimljeni losos. Bellota se uglavnom prodaje u omotima. Moments ima izvanrednu vinoteku, sa svjetski relevantnim izborom šampanjaca Egly Ouriet i Barons de Rothschild, kao i s nizom velikih bordoških vina. Moments drži i većinu važnih hrvatskih vina, kao i cjelokupni portfolio plešivičke Mladine Erdoro, uspješne vinarije i brenda u vlasništvu vlasnika Momentsa.
Voilà raspolaže vrlo dobrim izborom francuskih sireva i gusjih i pačjih jetara. Cijene su korektne. Voilà drži i ponešto francuskih vina i šampanjaca.
Butik odležanih steakova u Novinarskom domu uvjerljivo je najbolja trgovina plemenitom govedinom u Hrvatskoj. U T Boneu, u ambijentu sličnom draguljarnici ili boljoj parfumeriji, možete kupiti 30, 60 i 90 dana odležane t-bone steakove, porterhouse, ribeye steakove i druge rezove, uzgojene isključivo u Hrvatskoj.
Devedeset dana odležani T Boneovi steakovi uvjerljivo su najbolji komadi mesa koji se mogu kupiti u Hrvatskoj, ne računajući ponešto pravog, japanskog wagyua više kategorije. Dugo odležavani steakovi uglavnom dolaze od pasmina charolais i black angus, koje rastu u velikoj štali u Križevcima. T Bone, naravno, drži i bifteke, kao i jedine zaista ukusne unaprijed pripremljene pljeskavice za burgere na hrvatskom tržištu.
U Zagrebu, nažalost, nema puno vrhunskih mesnica. Meseko na Kvaterniku zatvorio se prije dvije godine. The Meat u Vlaškoj, koji je bio izvanredan, također se zatvorio (ekspozitura na Britanskom trgu još normalno radi). Miramare na Dolcu jedna je od rijetkih mesnica koje postoje veoma dugo, a koje redovito zadovoljavaju više potrošačke kriterije. U Miramareu nikad nećete dobiti biftek sa srebrnom opnom.
U Zagrebu ne postoji nijedna vrhunska čokolaterija. Najbolje se čokolade prodaju u Bonkuloviću, a najbolje hrvatske čokolade, Taman, u Momentsu. Deliiicije, koje su izgubile Lindt, drže odlične francuske Valrhone; Valrhona je Mercedes među čokoladama. Deliiicije drže i solidne Cachetove čokolade.
Vivat osigurava kompetentan izbor svjetskih i hrvatskih vina u ugodnom ambijentu, uz sommelierski educirane i veoma ljubazne prodavače. Osim vina, šampanjaca, pjenušaca i destilata, Vivat prodaje nešto delikatesa, poput samoborske muštarde obitelji Filipec, nevjerojatno maštovitih čokolada Zotter i odličnih octeva Gölles.
Miva, ekskluzivni zastupnik velikih svjetskih brendova, poput LVMH-ovih šampanjaca, vina i konjaka, i Riedelovih čaša, u zadnjih je nekoliko godina otvorila dva spektakularna dućana, Strojarskoj ulici i u Murtićevoj ulici kraj Muzeja suvremene umjetnosti. Velika vinoteka u Murtićevoj osobito je društveno važna, jer je riječ o prvom pravom dolasku maloprodajne kulture vina u Novi Zagreb.
Moments je kombinacija delikatesnog dućana i atraktivne, odlično opskrbljene vinoteke.
Fine stvari legendarnog barmena Zlatka Ivkića, Alibabina, su pećina najnevjerojatnijih i najnedostupnijih rumova, malt whiskyja i konjaka. Fine stvari toliko su dobre, kompetentne i uzbudljive, da bi mogle raditi u centru Londona ili Pariza. Ako želite nekome tko se zaista razumije u jaka pića pokloniti vrijednu i posebnu bocu, Fine stvari uvjerljivo su najstručnija zagrebačka adresa.
Lanac gastronomskih trgovina Mrkvica uspio je spojiti susjedsku simpatičnost, vrlo dobar izbor robe, koja uključuje i niz vrhunskih hrvatskih brendova poput Chiavalona i Vesne iz Loborike, kao i solidnu selekciju vina, sa širom prihvatljivošću. Mrkvica je prvi hrvatski lanac malih gastro-dućana opće prakse u obiteljskom vlasništvu, koji se pokazao dugoročno održivim i koji stalno raste.
Spar u Banjavčićevoj prototip je modernog supermarketa u kojem se kupnja može pretvoriti u zadovoljstvo za sebe. Spar u Banjavčićevoj svijetao je, velik, s posebnom dvoranom za rashlađena pića, sa solidnom ribarnicom i mesnicom, vrlo dobrom voćarnom i optimalno organiziranim blagajnama, pred kojima se gotovo nikad dugo ne čeka, premda je trgovina uvijek puna. Sparu u Banjavčićevoj nedostaje jači izbor delikatesnih proizvoda.
Black Konzum više nije ono što je bio prije desetak godina, ali je i dalje, ne računajući Metro (koji je ipak više okrenut ugostiteljstvu), jedina trgovina u Zagrebu koja gotovo redovito prodaje žive jastoge i hlapove, stotinjak brendova piva (uključujući neka svjetski vrijedna), korektan izbor sireva, svježeg mesa i rubno delikatesnih proizvoda. Izbor čokolada naizgled je velik, ali zapravo drugorazredan. Isto vrijedi i za suho meso, ne računajući prvoklasne beljske kulene i slanine od crne slavonske svinje.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
