Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Prije petnaestak godina chardonnay je gotovo nestao iz hrvatskog vinarstva i vinogradarstva. Ivica Todorić naložio je da se hektari i hektari chardonnaya u beljskim vinogradima zamijene graševinom, pa sad patimo od neviđenog viška graševine (osim u ekstremno malim berbama). U Istri gotovo nitko osim Franca Cattunara i Ivice Matoševića nije želio uzgajati chardonnay, da se ne bi zamjerio malvaziji.
U bregovitoj Hrvatskoj chardonnayi su se počeli pretvarati u pjenušce, što ima puno smisla, ali…
Ali chardonnay je grožđe bez kojeg ne može ni jedna ozbiljna vinska zemlja, jer chardonnay daje najširu lepezu vrhunskih vina različitih stilova. Globalni chardonnay uspješno je preživio onaj besmisleni trend pod nazivom Anything but Chardonnay (ABC). Radilo se o najbedastijem pokretu u modernoj svjetskoj vinskoj industriji, uz parolu Parker Gave Me 50, koju se danas drže još jedino vinari nesposobni da proizvedu zaista dobro vino. A hrvatski chardonnay, kojeg je prilično malo, s lakoćom puni restoranske vinske karte i police boljih vinoteka. Evo dvanaest najboljih hrvatskih chardonnaya.
Veličanstveni chardonnay Michela Rollanda i Ernesta Tolja dolazi iz istarskog vinograda Sv. Ante kraj Višnjana. Vino je kistlerovski intenzivno, kremasto, maslačno ali vibrantno, raskošno i gastronomski superiorno kad je riječ o pairingu s jastozima, škampima, rakovicama i jakovskim kapicama. Le Chiffre, nazvan po jednom od negativnih junaka iz Jamesa Bonda, očigledno je preskup (60 do 75 eura u maloprodaji), ali se proizvodi u minimalnim količinama, što cijenu čini manje relevantnom.
Slaven i Ivona Jeličić u Kaštelima proizvode odličan, otmjeni, vrlo burgundski chardonnay od grožđa koje dolazi iz srednje Slavonije. Riječ je o jednom od najelegantnijih hrvatskih bijelih vina, s dosta dugim potencijalom dozrijevanja.
Obitelj Pilato proslavila se Malvazijom sur Lie. Chardonnay sur Lie, koji se puni u apotekarskim količinama, podjednako je impresivan kao i višestruko nagrađivana Malvazija sur Lie. Vino je široko, putrasto, prebogato, s relativno umjerenim dodirom drva. Riječ je o jednom od rijetkih hrvatskih chardonnaya koji se mogu piti i uz steakove.
Iločki podrumi raspolažu najboljim vinogradima u hrvatskom Podunavlju; Principovac je autentični hrvatski grand cru. Budući da vlasnik Iločkih podruma inzistira na svježim bijelim vinima, Vrhunski chardonnay neobično je lakopitak za svoju gustoću i ne baš malo tijelo. Poluslatki Chardonnay Principovac s plavom etiketom spada među najbolja hrvatska vina u svim kategorijama.
Ovo je vino toliko ozbiljno, kompleksno i višeslojno, da smo razmišljali treba li ga uopće uvrstiti na aktualnu listu najboljih hrvatskih chardonnaya, budući da će Marchiori dosezati punu formu za najmanje tri do pet godina. Chardonnay Marchiori budućnost je hrvatskih chardonnaya.
Marko Fakin nepopravljivi je perfekcionist. Svako je njegovo vino vrlo dobro do odlično, što vrijedi i za Chardonnay, koji je u samo par godina uspio skupiti nekoliko međunarodnih nagrada.
Steven Spurrier i Oz Clarke, svojedobno veliki proroci svjetske vinske industrije, prije petnaestak su godina tvrdili da je chardonnay, onaj čisti, suhi, hrskavi, nebarikirani, zapravo najbolje beljsko bijelo vino. Agrokorov vrh nije ih poslušao, pa je beljski Chardonnay ostao ispod radara. Sada košta oko 12 eura. Gdje god ga vidite, obavezno kupite. Vrijedi dvostruko više.
Obitelj Deklić lanjskim je Chardonnayem napravila veliki iskorak prema uspješnoj istarsko-burgundskoj stilizaciji. Chardonnay Deklić iz 2024. s laganim, plemenitim dodirom hrasta, spada među najužitnija istarska bijela vina iz lanjske berbe.
Royal Hillov Chardonnay lani je osvojio 93 boda na Decanterovim Svjetskim vinskim nagradama. Bio je najbolje ocijenjeni hrvatski chardonnay na DWWA. Riječ je o odličnom, kalifornijski stiliziranom vinu koje može dozrijevati pet do deset godina.
Ovdje se radi o još jednom chardonnayu s vidljivim utjecajem stilizacije Novog svijeta. Usprkos očiglednom hrastu i jakoj kremoznosti, Chardonnay sur Lie gospođe Antunović elegantan je, decentan i užitan.
Cattunarov Chardonnay nevjerojatna je vrijednost za novac, košta oko deset eura. Stiliziran je kao kombinacija bazičnih Chablisa (mineralnost i hrskavost) i australskih chardonnaya (puno tropskog voća). Efektno je ljetno vino, koje se fino pije samo, ali dobro ide uz sirovu ribu, školjke i kozice.
Chardonnayi Monike Prović dulje od deset godina spadaju u uži hrvatski vrh klasičnih bijelih vina proizvedenih od internacionalnih sorti. Chardonnay Naron sur Lie viša je linija, punjena u samo 900 butelja.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
