Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Plavina je crno grožđe koje se uzgaja u većem dijelu Dalmacije, ali u nevelikim količinama. Prema službenim izvorima, plavina raste na nekih 480 hektara. U stvarnom životu vjerojatno i manje. Plavina daje vina vibrantne rubinske boje, nižih do srednjih tanina, umjerene voćne aromatičnosti, ali potencijalno snažnog intenziteta. Plavina zasad najbolje uspijeva u Dalmatinskoj Zagori.
Plavina je voćna, blaga na jeziku, može biti čvrsta u strukturi i zadržava puno svježine. Ako se za lasinu, najplemenitije grožđe sjeverne i srednje Dalmacije, katkad kaže da je dalmatinski pinot noir, plavina bi mogla biti dalmatinski gamay, ali u verzijama bez karboničke maceracije i s nešto više tanina od gamaya.
Vinarija Marko Džapo smještena je u Oklaju, mjestu koje pamtimo iz Domovinskog rata. Oklaj se nalazi između Drniša i Knina. Tijekom rata, sve do Oluje, Oklaj je bio okupiran. Za svoju plavinu iz 2022. godine, Vinarija Marko Džapo osvojila je brončanu Decanterovu medalju, što samo po sebi nije osobito važno jer stotine hrvatskih vina osvajaju brončane Decanterove medalje.
Važne su tri sljedeće činjenice: Prvo, Džapina plavina sigurno vrijedi srebrnu medalju, s ocjenom od 90 ili više bodova, a s potencijalom da se poboljša u narednih pet do sedam godina. Drugo, iznimno je značajno da sorta plavina počinje stjecati međunarodnu afirmaciju, jer je riječ o potencijalno visoko komercijalnom autohtonom grožđu koje bi moglo igrati ključnu ulogu u obnovi dalmatinskih vinograda.
I treće, Džapina Plavina, koja kao i ostala Džapina vina dolazi na tržište pod imenom Avus Noster, iznimno je privlačno ljetno vino: ona nije preteška, ima puno svježine, obiluje aromama crnog i crvenog bobičastog voća, a opet posjeduje dovoljno supstancijalnosti da biste je mogli točiti uz janjetinu s ražnja, janjeće kotlete ili biftek. Uvjereni smo da izvrsno ide uz klasični roštilj, a može se piti i uz pizzu.
Hrvatskom vinskom tržištu treba što više crnih vina koja se mogu konzumirati ljeti, i kojima hladnjak ne šteti. Hrvatskom vinskom tržištu treba mnogo nepretencioznih a sadržajno zaista dobrih crnih vina, koja se prodaju po normalnim cijenama. Džapina plavina košta nekih deset ili jedanaest eura, što je jedna od najboljih vrijednosti za novac na cijeloj hrvatskoj sceni crnih vina.
Vinarija Marko Džapo proizvodi bijela i crna vina tipična za Zagoru; tu su Maraština i Debit, školovani na finim talozima, kao i Plavina i Merlot (merlot i syrah odlično uspijevaju na drniškom području). Riječ je o vinariji koja se može nadati usponu na nacionalnu vinsku pozornicu. A dok Marko Džapo Avus Noster ne postane veliki i skup brend, preporučujemo da njihovu plavinu kupujete na kartone.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
