Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
8 at The Londoner je japanski bar, restoran i noćni klub na osmom katu hotela Londoner, u samom srcu Londona, na Leicester Squareu. Londoner ima odlične sobe, digitalne kupaonice, kustosa za suvremenu umjetnost, dobar mini bar i ljubazno osoblje u nekima od svojih šest barova i restorana. Na terasi restorana Whitecombs konobari su nažalost, lijeni amateri kakvi prije desetak godina ne bi mogli dobiti posao ni u jednom londonskom hotelu s pet zvjezdica.
U četvrtak oko ponoći svratili smo u 8 at The Londoner. Servis je bio savršen, brz ali nenametljiv, a karta koktela inspirativna. 8 at The Londoner priprema osam koktela inspiriranih klasičnom japanskom gastronomijom. Tu su kokteli posvećeni sushiju, tempuri, edamameu, mochiju, Kobe govedini, dashiju…
Probali smo dva koktela, oba su koštala 22 funte. Wagyu je napravljen od Nikka whiskyja infuziranog masnoćom A5 wagyu steakova. Koktel Wagyu je velik, moćan, gotovo težak i zaista traži mramorizirani steak kao optimalni pairing. Dashi se, pak, bazira na cordialu od dashija sa šampanjskom pjenom. Koktel Dashi mnogo je uzbudljiviji i uspješniji od koktela Wagyu. No, sve je to manje važno.
Važnije je da kokteli iz Londonera entuzijastično pitaju hrvatske barmene: zašto ne bi napravili koktele bazirane na škampima, kamenicama ili svježim tartufima (ulje tartufa ne dolazi u obzir)? Ili na kulenu? Hrvatska se može pohvaliti s nekoliko iznimno vrijednih gastronomskih sastojaka. Ne postoji ni jedan razlog da se oni uz detaljnu, kompleksnu stručnu obradu ne prebace iz kuhinja u barove.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
