Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Karlo Gjurasek, jedan od vodećih hrvatskih sommeliera, lani je otišao u Skandinaviju. Gjurasekov život na sjeveru vrlo je brzo nagrađen ozbiljnim svjetskim priznanjem. Restoran Sabi Omakase, u kojem je Gjurasek glavni sommelier, upravo je dobio Michelinovu zvjezdicu. Sobi Omakase japanski je restoran smješten u gradu Stavengeru. Japanski restorani iznimno su kompleksno područje za sommeliere: sushi i sashimi nisu jednostavni za sparivanje s vinima. Usklađivanje vina sa sirovom ribom, perfektno kuhanom rižom i viškom umamija, obuhvaća šampanjce, bijela aromatična vina, bijela vrlo suha vina, ali naravno i sake, koji prerasta u posebni, iznimno važni segment unutar sommelierske struke. Prije odlaska u inozemstvo, gospodin Gjurasek vodio je restoran Karlo u Gundulićevoj ulici u Zagrebu, koji je, naravno, imao izvrsnu listu.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
