Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Talijanski ministar poljoprivrede i prehrambenog suvereniteta Francesco Lollobrigida prošlog je tjedna najavio novi prijedlog zakona koji bi talijanskim kuharima dao beneficirani radni staž. Talijanska Federacija kuhara već godinama traži beneficirani radni staž za svoju struku, argumentirajući da je kuharski posao jednako psihofizički zahtjevan kao i gotovo svi poslovi koji su sada na talijanskoj listi beneficirnanih zanimanja, od rudara i ronioca do bolničara.
Iscrpljivanje radnika i ugroženost mentalnog i fizičkog zdravlja jedan je od najvećih problema restoranske industrije. No problem je i to što se kuharski posao ne percipirao kao strateški važan, jer se restorani, također pogrešno, doživljavaju kao luksuz a ne osnovna društvena potreba. No, kuhari rade i u školama, bolnicama i zatvorima, dok restorani doslovno održavaju društvenu infrastrukturu prehrane u svakoj razvijenoj zemlji.
Na drugoj po redu dodjeli nagrade Albo d’Oro Federcuochi-FIC održanoj u Zastupničkom domu talijanskog parlamenta, na kojoj je priznanja dobilo stotinjak kuhara, ministar Lollobrigida rekao je da je spreman promijeniti status kuhara u Italiji. “Vi ste u središtu našeg interesa i zato smo kao Ministarstvo poljoprivrede odlučili podržati inicijativu Federacije kuhara,” rekao je Lollobrigida, “ Razgovarat ću s ministricom rada, kolegicom Calderone, o vašem izuzetno zahtjevnom poslu koji mora biti pošteno priznat.”
Popis zanimanja s beneficiranim radnim stažom u Italiji je opsežan i uključuje gotovo sve sektore. Dodavanje kuhara na listu prije svega bi onima koji rade u kuhinjama omogućilo odlazak u mirovinu sa 63 godine i 36 godina staža, u sklopu koje država isplaćuje maksimalno 1500 eura mjesečno bruto dok se ne steknu uvjeti za starosnu mirovinu (67 godina). Po talijanskom zakonu u mirovinu se s beneficiranim radnim stažom može već sa 41 godinom.
Globalna restoranska industrija nakon pandemije se suočava s nezapamćenom krizom radne snage. Predsjednik Talijanske Federacije kuhara uvjeren je da bi beneficirani radni staž mogao pomoći: “Važno je pobuditi interes mladih za ugostiteljstvo, sektor koji zahtijeva predanost i odricanje, ali može ponuditi veliko osobno i profesionalno zadovoljstvo”.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
