NE PREPORUČUJEMO Koestlinovi Speculaas keksi ne valjaju zbog loše teksture tijesta, koje se umjesto s maslacem radi s palminom masnoćom

11.02.2024.
| Kult Plave Kamenice

Speculaas spada među legendarne, ikonografske kekse hrvatske konditorske industrije. Bjelovarska tvornica Koestlin utemeljena još 1905, proizvodi Speculaas cijelu vječnost. Koestlin se na svojim web stranicama hvali kako spada među rijetke tvrtke u svijetu koje imaju pravo proizvoditi ovaj čuveni nizozemsko belgijski keks.

Naziv Speculaas podrazumijeva posebnu mješavinu začina, koja uključuje cimet, kardamom, muškatni orah, bijeli papar i đumbir u prahu. Dok smo kao klinci kupovali Speculaas, u keksima se najjače osjećao cimet, prepoznatljiva točka Speculaasa.

Jučer smo u kvartovskom supermarketu prvi put poslije tridesetak godina kupili Koestlinove Speculaas kekse. Mirisi i okus i dalje su ugodni i distinktivni, prilično jedinstveni na cijelom hrvatskom konditorskom tržištu. Međutim, tekstura je toliko neugodna da smo ovaj tekst morali svrstati u rubriku Ne preporučujemo. Speculaas jest tanak i hrskav, ali na kao fini keks nego skoro kao kora drveta. Dobri keksi se poslije prvog, hrskavog osjećaja tope u ustima, dok Speculaas dobiva suhu, neugodnu teksturu koja gotovo da podsjeća na piljevinu, u najboljem slučaju na dvopek ili stari čips.

Tekstura je loša zbog vrste masnoće koja se koristi u Koestlinovim Speculaasima. Speculaas je keks od prhkog tijesta. Keksi od prhkog tijesta baziraju se na maslacu, koji ih čini bogatima i podatnima. Koestlin pak za Speculaas koristi palminu masnoću koja keks čini prilično lošim.

Razni oblici palmina ulja vjerojatno su najmasovnija masnoća koja se upotrebljava u proizvodnji visokoprocesirane industrijske hrane: oni su tehnički podesan, stabilan i jeftiniji nadomjestak za maslac ili bolja ulja. Bjelovarski Koestlin uspješna je tvrtka s više od 300 zaposlenih. Koestlin operira na niskim ulaznim troškovima, koji znače i uporabu gastronomski inferiornih sastojaka poput palmine masnoće. Kad bi Koestlin za Speculaas koristio maslac, keksi bi morali biti skuplji od sadašnja dva eura za 200 grama, što je rizik u koji se Koestlin očito ne želi upuštati.

PODIJELI

RESTORANI

Tartar od wagyua, salata od hlapa i dimljeni rezanci od sipe glavne su atrakcije novog menija Esplanadina Bistroa

Iako se u njoj ništa nije promijenilo cijelu vječnost, kastavska Fortica i dalje je jedan od boljih mesnih restorana na Kvarneru

U tršćanskoj pizzeriji Da Michele osjećali smo se kao Julia Roberts u Jedi, moli, voli. Ali ne zbog pizze

RESTORANI

NE PREPORUČUJEMO Koestlinovi Speculaas keksi ne valjaju zbog loše teksture tijesta, koje se umjesto s maslacem radi s palminom masnoćom

Tartar od wagyua, salata od hlapa i dimljeni rezanci od sipe glavne su atrakcije novog menija Esplanadina Bistroa

Iako se u njoj ništa nije promijenilo cijelu vječnost, kastavska Fortica i dalje je jedan od boljih mesnih restorana na Kvarneru

U tršćanskoj pizzeriji Da Michele osjećali smo se kao Julia Roberts u Jedi, moli, voli. Ali ne zbog pizze

Tartar od wagyua, salata od hlapa i dimljeni rezanci od sipe glavne su atrakcije novog menija Esplanadina Bistroa

Iako se u njoj ništa nije promijenilo cijelu vječnost, kastavska Fortica i dalje je jedan od boljih mesnih restorana na Kvarneru

U tršćanskoj pizzeriji Da Michele osjećali smo se kao Julia Roberts u Jedi, moli, voli. Ali ne zbog pizze

Nescafé je izbacio Dolce Gusto kapsule za vruću čokoladu s okusom KitKata

Zotter je izmislio čokoladu posvećenu kolinju koja doslovno sadrži svinjsku krv i čvarke. Biste li je kupili?

Počinje novi ciklus najboljih čokoladnih radionica u Hrvatskoj, koje drže Sanja Vladović i Stiv Kahlina. Uhvatite mjesto na vrijeme

REVOLUCIJA Švicarci su patentirali gel od kakaovca koji potpuno može zamijeniti šećer u čokoladi