Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Kvarneru kritično nedostaje dobrih pekarnica. Ovdje ne ubrajamo Babushku, koja radi vrlo dobar kruh od kiselog tijesta i megapopularne slastice, ali nema trgovinu pa se njezini proizvodi tijekom tjedna jednostavno ne mogu nabaviti. Tako je Kvarner spao na jednu jedinu craft pekarnicu Pier na otoku Krku, u gradu Krku, do koje nije najlakše doći ako ne živite na otoku. Pier je prošle godine osnovala slastičarka Natalija Mrakovčić, koja je zanat učila u nekim od vodećih hrvatskih restorana, poput paškog Boškinca, riječkog Neba i krčke Vile Rove, a i u Noelovim pekarnicama dok je ondje radila.
Pier je otvoren na autobusnom kolodvoru u Krku, ali je zapravo smješten u vrlo lijepo dizajniranom prostoru koji više podsjeća na skandinavske pekarnice. U Pieru smo bili dva puta unutar tjedan dana. Pier je u sezoni strahovito popularan, pa se već u ranim jutarnjim satima znaju stvarati lagane gužve.
Probali smo velik dio ponude, ali nas je najviše impresionirao kroasan. Drugi put zaredom smo ga kupili za obiteljski doručak. Kroasan je punjen gianduja čokoladom i već svojim izgledom privlači u vitrini pekarnice, korica je uzorne zlatno-smeđe boje, a njezina hrskavost odlično je izbalansirana mekanom, pahuljastom sredinom. Slojevi su naravno vidljivi, a naš je cijeli auto nakon toga mirisao po kvalitetnom maslacu. Punjenje gianduje doslovno je među najboljima u Hrvatskoj, prepuno okusa, s blagom slanoćom koja je dodatno intenzivirala čokoladno-lješnjakaste note. Pierov kroasan, iako stoji 4,5 eura, vrijedan je vožnje iz Rijeke, a isplati se zbog njega doći i iz Zagreba. Nismo sigurni da smo ove godine probali bolji kroasan.
Probali smo i nekoliko slanih proizvoda, od kojih nam se najviše svidjelo brioche pecivo sa šunkom, sirom i vrlo dobrim tartarskim umakom. Pierov klasični kruh na kiselom tijestu izvanredan je i toplo ga preporučamo. Nažalost još nismo uspjeli probati atraktivan mliječni kruh, kao ni burek koji se radio sam jedan dan ove sezone. Pieru trenutno nedostaje jedino specialty kava za potpun doživljaj. Nadamo se da bi uskoro mogla stići i kava koja bi uz Pier kroasan bila najbolji doručak na Kvarneru.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
