Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Provodite li i samo deset sekundi dnevno na TikToku, nije vam mogao promaknuti Propitious Mango. Ovaj neobični naziv je brend trenutno najpopularnijeg sladoleda na svijetu. Riječ je o voćnim sladoledima na štapiću iz Kine, odlično dizajniranih u obliku voća od kojeg su napravljeni, s efektnom ambalažom koja olakšava jedenje sladoleda i izgleda kao nešto iz dućana s igračkama a ne frižidera u supermarketu.
Kineski sladoledi rasturaju na društvenim mrežama zbog jednog nama neobičnog, zapravo bizarnog elementa: glazure. Njihova glazura nije ni čokoladna ni šećerna, nego doslovno masna. Tako se i zovu, sladoledi s masnom glazurom. To je tehnički termin.
Glazura je vizualno efektna, ali nema nikakvog okusa. Njena uloga osim estetske je da sprečava topljenje sladoleda. I upravo to je kineske sladolede s masnom glazurom pretvorilo u viralni hit, jer se proširila priča da je masna glazura praktički netopiva. Ljudi na TikToku maltretiraju sladolede na sve moguće načine, čak ih zagrijavaju plamenom. Glazura se u stvarnosti naravno topi, samo puno sporije od čokoladne i ostaje hrskava kad je sladoled već mek i kremast, čuvajući mu oblik.
Jučer smo ove sladolede našli u Sparu u Banjavčićevoj. Nisu Propitious Mango, u Njemačkoj ih po istom principu proizvodi firma Icewind pod brendom Friends of Asia. Kupili smo sva tri okusa koja su imali, jagodu, mango i limun. Sladoledi izgledaju fenomenalno, s neizbježnim kineskim ideogramima, pakirani u plastične kapsule, oblikovani kao jagode, mango i limuni.
Sva tri sladoleda su jako pristojni industrijski proizvodi, mango i jagoda sadrže oko 20 posto voćnog pirea, boje su prirodne, aditivi minimalni. Jednom kad se probijete kroz glazuru možete uživati u zabavnom, jako kremastom sladoledu živahnih i čistih okusa. Ali glazura je zaista bizarna.
Kad je zagrizete ugodno pukne pod zubima, no po okusu niste sigurni jedete li svijeću ili u skorenu industrijsku mast. Masna glazura radi se od kombinacije raznih formi biljne i mliječne masnoće, dodaju se i sojin lecitin kao emulgator i zaslađivači. Štos je u tome da se sastavom i obradom glazura što više stabilizira, da bi bila glatka i tanka a da se teško topi. U boljim varijantama rade je od kokosovog maslaca, mliječne masnoće i kokosovog ulja, u masovnim industrijskim varijantama od palminog ulja, biljnih masnoća i aditiva. Sve je zapakirano u toliko ambalaže da od jednog malog sladoleda napravite smeća kao da ste pojeli cijeli ručak iz dostave.
Ovi sladoledi nisu proizvod za pretjeranu analizu. Kremasti su, zaista ukusni, imaju dosta umjetnih, kemijskih sastojaka zahvaljujući kojima su zabavni, fotogenični i popularni kao i svi slični azijski sladoledi, slatkiši, boba čajevi i ostali proizvodi. Sam sladoled zaista nije loš, pa ako vam se da boriti se s grozomornom glazurom i želite dobar materijal za društvene mreže (posebno ako radite ASMR), uvjetno ga možemo preporučiti. Jedan košta 2,39 eura.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
