Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Bečki Le Fou ovih je dana proglašen drugim najljepšim restoranom na svijetu prema prestižnoj listi Prix Versailles.
Ovdje prvo treba razjasniti malu netočnost u samom izboru: Le Fou nije restoran, nego bar s nešto hrane, smješten u senzacionalno hipsterskom hotelu Leo Grand u najstrožem centru Beča, stotinjak metara od katedrale, 250 metara od Hofburga (i glavnog Demela) i dvije minute hoda od Louis Vuittona i Hermèsa.
Le Fou je senzualan, raskošan, topao i mračan, baš koliko to dobar bar mora biti, ali teško da je najljepši na svijetu. Prije bismo rekli da su vlasnici Le Foua, otvorenog prije samo pola godine, snažno lobirali u određenim institucijama kako bi promovirali svoj bar.
Le Fou ima gotovo enciklopedijsku vinsku kartu, koja obuhvaća najvažnije austrijske vinare, kao i klasične šampanjce poput Vintage Kruga, i velike Bordeauxe, poput Château Palmera.
Koktelska lista sadrži desetak potpisnih i tridesetak klasičnih koktela. Niti jedan nije skuplji od dvadesetak eura: Signature Antonin od tekile i mezcala opako je oštar i brutalno slan, Sazerac je elegantan i visokoalkoholan, a Bloody Mary pikantan kao curry u zagrebačkim indijskim restoranima.
Osoblje se savršeno razumije u alkohol i njegove posljedice: kad smo voditelja bara zamolili da nam donese nešto za brzo triježnjenje, dobili smo veliku čašu spritza koji je bio sladak kao da su nam servirali sirup od bazge razrijeđen s malo sode i prosecca.I doista, šećer iz bazge za petnaestak je minuta poništio posljedice prethodnih koktela.
No, Le Fou će nam dugo ostati u sjećanju i zbog mailova o dress codeu. Bečki nam je bar dvaput u 24 sata poslao mail u kojem nas moli da ne dolazimo u bijelim tenisicama, izblijedjelim trapericama, trenirkama, hoodieima i sličnoj odjeći.
Muškarce se podsjeća da obavezno ponesu sako i da cipele moraju biti “well kept”. Goste pozivaju da pojavom podrže elegantni ambijent bara.
Ovo sve nije bizarno ni bezvezno. Unatrag više od petnaest godina u nekim od najljepših svjetskih restorana i barova nailazili smo na neprimjereno odjevene osobe. U londonskom Foliageu u luksuznom Mandarin Orientalu jedna je gospođa večerala u sivoj trenirci i tenisicama. U Nomi je blizu nas sjedio par iz Hong Konga u vjetrovkama. U nizu hrvatskih restorana i barova redovito viđamo lijepo uređene žene u štiklama i njihove partnere u tenisicama i trenirkama.
Da se razumijemo, nemamo ništa protiv tenisica i trenirki. I ne volimo zabrane, pa ni implicitne. No, pojedina mjesta uistinu zahtijevaju dress code. To nije pitanje segregacije, nego pitanje stila i ugođaja.
Le Fou definitivno jest jedno od takvih mjesta. A njihov mail o dress codeu prilično je efikasan. U subotu smo dva puta bili u drugom najljepšem lokalu na svijetu, prema Prix Versailles.
Ni prije večere ni oko ponoći nismo primijetili gotovo nikog tko je izgledao kao da je došao na pivo i gledanje utakmice u sportski kafić. Naprotiv, malokad i malogdje vidjeli smo toliko mnogo atraktivno odjevenih gošći, kao sinoć u bečkom baru Le Fou.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
