Shango u Teslinoj zasluženo rastura. Proljetna pizza s pestom od medvjeđeg luka, maslačkom, starim paškim sirom i ukiseljenim kruškama primjer je ulaska gastronomije u svijet pizzeria

Pizzeria Toma Shanga u Teslinoj za subotnji ručak bila je prepuna. Kao i svi restorani u Teslinoj. Centar grada subotom, pogotovo kad je vrijeme lijepo, radi kao da JE u Zagrebu prosječna plaća 3200, a ne 1600 eura.

No, Shango je prilično pun skoro svaki dan. Shango je pun skoro svaki dan zbog dva razloga. Prvo, tijesto je odlično, pizze, osim par specijalnih, nisu skupe, a lokacija je dobitna. Drugo, Shango je prva pizzeria u Hrvatskoj koja je uspjela povezati dodire moderne kreativne gastronomije sa svijetom pizze.

Tipičan primjer je Proljetna pizza koju potpisuje chefica Katarina Vrenc. Nadjev proljetne pizze sadrži, među ostalim, pesto od medvjeđeg luka, maslačak, godinu dana odležani zanatski paški sir, kozji sir, kućni marmite i ukiseljene kruške. Riječ je o jednoj od najelaboriranijih, najukusnijih i najvibrantnijih pizza koje smo ikad probali u Hrvatskoj. Dodatno smo je elektrificirali timut paprom, koji se u Shangu rutinski poslužuje umjesto standardnog crnog papra.

Pizza You’re So Hot s pancetom i ‘ndujom mnogo je konvencionalnija, no ipak bitno originalnija od brojnih zagrebačkih pizza s ‘ndujom.

Vinska karta solidna je, ali je pogrešno što je ograničena na „prirodna“ vina. Pizzeria je prekomercijalni format da bi držala isključivo vina koja zauzimaju najviše dva posto vinskog tržišta u Hrvatskoj. Shango bi žurno trebao uvesti nekoliko konvencionalnih i komercijalnih etiketa; pizzerije ne bi smjele biti ideološki isključive.

Mi smo popili Ghirinu maceriranu malvaziju Kalamita i odličan Milošev ružičasti Stagnum. Danas se u Zagrebu održava Pink Day. Shango u Teslinoj najvažnija je i najbolja pizzeria otvorena u Zagrebu još od prvog Franko’s Pizza & Bara prije sedam godina.

Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.