Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U zagrebačkom Urania baru u srijedu je održana prezentacija projekta Nebo Distillery & Brewery Collaboration, jedinstvene suradnje između destilerije Duh u boci i Pivovare Medvedgrad. Događaj je okupio brojne ljubitelje destilata, piva i suvremene craft scene, potvrdivši velik interes za inovativne pristupe u proizvodnji pića.
Destilerija Duh u boci već je dobro poznata po svom brendu gina Old Pilots, s kojim je osvojila kolekciju nagrada i značajno doprinijela pozicioniranju hrvatskog gina na svjetskoj sceni. Njihov prvi hrvatski whiskey pod brendom Nebo premijerno je predstavljen na gala događanju u Esplanadi prije nekoliko mjeseci.
U srijedu su predstavili posebnu ediciju Nebo whiskeya nastalog u kolaboraciji s Pivovarom Medvedgrad, s kojom destileriju veže dugogodišnje prijateljstvo. Razmjenom ideja prepoznali su zajedničku filozofiju i pristup radu. Oba proizvođača naglasak stavljaju na kvalitetu sirovine, preciznost procesa i znanje, a povezuju ih i sličnosti u samoj proizvodnji što je i potaklo ovu suradnju.
Pivovara Medvedgrad radi prve dvije faze proizvodnje whiskeya, ukomljavanje i fermantaciju, dok destilerija Duh u boci radi postupak destilacije i odležavanja u drvenim, hrastovim bačvama.
Dobiveni whiskey razlikuje se od ostalih edicija Nebo whiskeya u recepturi, odnosno korištenim oslađenim ječmom te upotrebi isključivo pivskih kvasaca. Destilerija u većini slučajeva koristi specijalizirane destilerske kvasce. Nadalje, Pivovara Medvedgrad u postupku proizvodnje koristi pivarske tehnike ocjeđivanja dobivenog destilerskog piva čime se dobiva puno prozirnija tekućina koja doprinosi stvaranju voćnih okusa u završnom proizvodu.
S obzirom na opremu koja je pivovari na raspolaganju, fermentacija se odvija u strogo kontroliranim uvjetima, na nižoj temperaturi i bez prisustva zraka. Destilerija pak u većini slučajeva koristi otvorenu fermentaciju bez regulacije temperature. Navedeni postupci čine razliku u procesu prizvodnje te se dobiva vrlo pitak i vočni whiskey koji je moguće prije buteljirana spustiti na nižu alkoholnu vrijednost. Prva takva edicija ima 41% alk.vol. Destilat odležava u First Fill bačvama volumena 190 litara, proizvedenim od američkog hrasta.
Program je u Uraniji vodio poznati voditelj Ivan Vukušić, a kroz razgovor s Tomislavom Anadolcem, jednim od suvlasnika destilerije Duh u boci, okupljeni su imali priliku čuti više o ovoj kolaboraciji i specijalnoj ediciji Nebo whiskeyja. Osim vrhunske kvalitete destilata, posebnu pažnju privlači i dizajn etikete, iza kojeg stoji agencija Kofein pod vodstvom Tomislava Krajačića.
Pivovaru Medvedgrad, koja djeluje već četrdeset godina i proizvodi čak 25 vrsta piva, predstavio je Ivan Nauković, predstavnik druge generacije obitelji u poslu. Imali smo priliku saznati pojedinosti o njihovoj novoj kvaliteti Medo veliki (amber lager), za čiju proizvodnju koriste iste sladove kao i za Nebo. Time naglašavaju povezanost dvaju proizvoda. Za dizajn etikete zaslužni su dizajnerica Andrea Knapić i ilustrator Vedran Klemens, a upravo su estetika i vrhunski dizajn još jedna zajednička točka ovih dviju kuća.
Ugledni barmen i brand ambassador Neba, Darko Uremović, vodio je goste kroz degustaciju whiskeyja i piva i približio nam koncept njihovog uparivanja. Iako takva kombinacija nije uobičajena na našem tržištu, u nekim zemljama, poput Irske, ima dugu tradiciju. Reakcije publike pokazale su da je ovaj “pairing” itekako dobro prihvaćen.
Meni je osobno ova edicija whiskeya jako lijepo sjela. Punog, aromatičnog okusa a opet ne pretjerano jakog, odgovara dobro ženskom nepcu. Iako nisam ljubitelj piva, moram reći da je Medo veliki bio fin. Na kraju večeri gosti su uživali u pomno osmišljenim snackovima koje je pripremio chef Melkior Bašić.
Izniman interes za ovu temu bio je evidentan po odazivu. Oko 200 posjetitelja ispunilo je Uraniju, a druženje se nastavilo do kasnih večernjih sati uz glazbu i opuštenu atmosferu.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
