Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Zagreb je prepun azijskih restorana. Koji, uglavnom, ništa ne valjaju.
Evo zašto većina zagrebačkih azijskih restorana ništa ne valja:
1. Koriste loše sastojke, osobito vrlo loše meso, meso i ribu.
2. Kuhanje rijetko kad nadilazi razinu fast fooda.
3. Izbor pića uglavnom je katastrofalan.
4. Skoro svi zagrebački azijski restorani su preeuropeizirani.
5. Koriste se trideset ili četrdeset godina stare recepture europskih azijskih jela: jedan novootvoreni kineski restoran ima na meniju otprilike sve što je imala prva verzija Asije iz 1990.
6. Servis je često grozan. Ne neljubazan, nego potpuno amaterski.
Ipak, u više se azijskih restorana zaista dobro jede, a tri do četiri bave se i ozbiljnim ugostiteljstvom. Evo liste jedanaest najprihvatljivijih zagrebačkih azijskih restorana, na kojoj više nema hiperpopularnog kioska tajlandske kuharice Saralee, koji se zatvara krajem mjeseca.
Zagrebačka Tekka je uz ekspozituru u Rovinju uvjerljivo najbolji japanski i azijski restoran u Hrvatskoj. Tekku obilježavaju vrhunski sastojci, uključujući najbolji toro, pravi wagyu i kavijar, servis Esplanadinog ranga, tehnički precizno kuhanje i vrlo dobra vinska lista. Meni bi se trebao češće mijenjati.
Kiyomi je uvjerljivo najveselije, najenergičnije gastronomsko mjesto za izlaske u Zagrebu. Hrana je vrlo dobra do odlična, s finim presjekom jela iz raznih dijelova Azije, od sushija do currya (koji bi morao biti malo žešći). Dim sum je odličan, a uz glavnog chefa Vida Nikolića, nekoliko je jela potpisao Tvrtko Šakota. Vinska karta uvjerljivo je najbolja među svim azijskim restoranima u Hrvatskoj.
Chef Dino Knežević u Yeziju kuha jela dostojna londonskih fusion restorana. Dim sum i druga mala jela namijenjena dijeljenju Yezijev su forte. No, u tri godine koliko je otvoren, u Yeziju smo naišli na toliko teških pogrešaka u servisu i na vinskoj karti (koja svojedobno nije ni postojala), da trebamo skupiti jako puno strpljenja da bismo ponovo otišli u art’otelov restoran.
Asia je jedan od sasvim rijetkih azijskih restorana u Hrvatskoj koji sam izrađuje tijesta i wrappere za dim sum, proizvodi vlastiti tofu i ne koristi smrznuto zeleno povrće. Asijine gigantske porcije i umjerene cijene čine je odličnom vrijednošću za novac, a hrskava patka Asia i dalje je najbolje kinesko jelo koje se ikad posluživalo u Zagrebu. No, servis je indiferentan, vina uglavnom dosadna, jelovnici se raspadaju od starosti a autentična kineska jela dostupna su samo Kinezima; Asia ima, naime, i meni na kineskom koji se dosta razlikuje od menija na hrvatskom.
U Nomu hrana zna biti odlična; tom yum je jedan od najpikantnijih u Zagrebu, sushi i sashimi su standardno dobri, gyoze s wagyuom odlične, soft shell crab perfektan. Vinska karta je solidna ali precijenjena. Terasa usred Tesline Nomuov je strateški argument.
Izakaya je stalno prepuna, energična, zabavna, nije skupa, sastojci i tehnike uglavnom su dobri, sushi i poke korektni, vinska karta i kokteli su vrlo dobri.
Ramen bar s recepturama chefa Vida Nikolića, od otvorenja do danas posluje fenomenalno. Torikaya je mjesto gdje se možete prejesti od jednog tanjura. Pojedini rameni imaju oko 1500 kalorija. Osim ramena, Torikaya ima i vrlo dobre gyoze.
Matsu je profesionalni fusion restoran koji pokušava pokrivati sve moguće favorite azijskih kuhinja: od šire kolekcije sushija, preko bao bunsa i curryja, do black coda i teriyakija. Cijene su iznimno prijateljske.
Royal India jedini je zagrebački restoran koji okusima i teksturama podsjeća na pravu angloindijsku hranu. Proteini su uglavnom loši, a izbor vina začuđujuće korektan za žanr.
Soi Fusion poslužuje dosta temperamentnu, žestoku hranu poznatih formata i receptura (četiri ramena, tri donburija, dan dan noodles i slično) po zaista niskim cijenama. Ostalo je na razini hostela.
Ova tradicijska čajana smještena usred ničega, pola sata i više od centra, kuha solidne čajeve i radi korektan dim sum. Nažalost, na razini ugostiteljstva Jing Yuan je krš i lom, kao što je, uostalom, bio u svojoj prethodnoj inkarnaciji u Ilici.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
