Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Kult Plave Kamenice lani je uveo nagradu za Životno djelo. Cilj nagrade vrlo je jasan: želimo revalorizirati rad vrijednih ljudi koji su u prošlim desetljećima stvarali hrvatsku restoransku industriju. Metro Hrvatska, najvažniji dobavljač većine hrvatskih restorana, pokrovitelj je nagrade Kulta Plave Kamenice za životno djelo.
Prvu nagradu za Životno djelo odlučili smo dodijeliti utemeljitelju i vlasniku zagrebačkog restorana Carpaccio na temelju sljedećih kriterija:
1. Dugoročno pozitivno djelovanje na rast kvalitete hrvatskog ugostiteljstva Vlado Lisak došao je u Esplanadu još pradavne 1972. godine. U najboljem hrvatskom hotelu obavljao je niz važnih dužnosti. Zatim je prešao u Okrugljak, kojeg je učinio najpopularnijim zagrebačkim restoranom u prvoj dekadi 21. stoljeća. Zatim je u prosincu 2010. otvorio Carpaccio u Teslinoj, koji je i danas jedan od dva ili tri najpopularnija zagrebačka restorana.
2. Beskompromisni pristup sezonalnosti i kvaliteti sastojaka. Carpaccio među prvima u Hrvatskoj drži divlje šparoge i vrganje. Kad u Carpacciu nema živih škampa, Carpaccio ne priprema jela od škampa.
3. Edukativni utjecaj Vlado Lisak odgojio je niz vrhunskih restoranških profesionalaca.
4. Odnos prema gostima Vlado Lisak poznaje skoro sve svoje goste, osim stranih turista. Lisakov godinama građeni odnos prema gostima primjer je stvarnog značenja riječi ugostiteljstvo.
Danas smo s predsjednikom Uprave Metroa Hrvatska Tomislavom Smolčecom i direktorom marketinga Igoron Kotarankom u Carpacciu ručali izvanredne salate od divljih šparoga i tagliatelle s guancialeom i divljim šparogama. Između 14 i 16 sati Carpaccio je bio uobičajeno pun. A Vlado Lisak uobičajeno je dočekivao goste na vratima i ćaskao s pripadnicima sve brojnije legije Carpacciovih poštovatelja.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
