Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Privlačka bilina stara je, gotovo izumrla sorta vinskog grožđa iz zadarskog zaleđa. Neumorni dr. Edi Maletić sa zagrebačkog Agronomskog fakulteta, uspio je pronaći desetak trsova privlačke biline u vinogradu obitelji Šarić u Privlaci kraj Zadra. Iz tog su baznog materijala kultivirane sadnice, koje su poslužile kao baza za oživljavanje stare bijele sorte, koju spominje još Stjepan Bukić u čuvenoj Dalmatinskoj ampelografiji objavljenoj 1925. godine.
Danas već više lokalnih vinara buteljira vina napravljena od ove zamalo izgubljene sorte Vitis vinifere, koja se katkad krivo identificirala kao maraština. Uoči Božića jedan nam je čitatelj poslao bocu Privlačke biline obitelji Mustać. Privlačka bilina iz 2025. godine vino je s puno mirisa i okusa zrelog žutog voća, s 13 posto alkohola i s dosta ugodne svježine, premda se privlačka bilina smatra sortom s niskim kiselinama. Vino je prilično užitno, originalno i fino se složilo sa slaninom, srdelama, mariniranim inćunima i chevreom. Jedina privlačka bilina koju smo dosad probali još je jedan dokaz zaista impresivnog bogatstva dalmatinskih autohtonih sorti vinskog grožđa.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
