Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Njemačka je od 1. siječnja ove godine snizila PDV na hran u u restoranima s 19 na 7 posto. Riječ je o jednoj od mjera za pomoć restoranskom biznisu, pogođenom dramatičnim padom potrošnje u Njemačkoj. Kriza traje od završetka pandemije. Prije dvije godine u Berlinu smo bez problema mogli dobiti rezervacije za restorane koji su inače imali liste čekanja, i ti su restorani bili poluprazni kad smo u njima večerali. Isto je bilo i u hotelima i u boljim barovima. Njemačka vlada već je jednom smanjila PDV za restorane na 7 posto, bila je to mjera pomoći u pandemiji, koja je trajala do 2024. Sada je vraća.
“Cijene u velikoj mjeri ovise o razvoju troškova. A tu smo posljednjih godina imali znatna povećanja troškova hrane, bezalkoholnih pića, energije i posebno troškova rada“, izjavila je za Njemačku novinsku agenciju Ingrid Hartges. Pritom naglašava rast minimalca u Njemačkoj od ove godine, koji će posebno pogoditi restorane s većim brojem zaposlenih. Iako gosti možda neće osjetiti smanjenje PDV-a na restoranskim cijenama, ono će sigurno pomoći da restorani koji bi se inače zatvorili nastave raditi do boljih vremena, da se očuvaju žanrovski i cjenovni raspon i, najvažnije, radna mjesta. Kriza restoranskog biznisa u Njemačkoj je velika, ali ozbiljne države ne dopuštaju da krize uništavaju supstancu pogođenih sektora.
“Čvrsto sam uvjerena da je smanjenje PDV-a najvažnija mjera za osiguranje budućnosti restorana i kafića, osobito onih s tradicionalnom, zanatskom kuhinjom“, smatra Hartges, “Želimo raznoliku ugostiteljsku ponudu, i zato je sedam posto toliko važno, kako gradske slike ne bi oblikovali samo take-away lokali i lanci, nego i privlačni javni dnevni boravci u kojima se ljudi rado susreću, ugodno sjede u lijepoj atmosferi i uživaju u dobroj hrani“, kaže Hartges.
Prema podacima njemačkih institucija, Njemačka je restoranska industrija lani preživjela šestu uzastopnu godinu gubitaka. Restorani se nakon korone nisu počeli oporavljati, nakon lockdowna pogodile su ih posljedice rata u Ukrajini, usporavanje njemačkog gospodarstvao i inflacija. Cijene u restoranima, prema njemačkim statistikama, u zadnjih su pet godina rasle oko 34 posto. Za usporedbu, cijene u većini hrvatskih restorana rasle su za manje od 50 posto, bez naznaka promjene trenda, a još manje porezne politike.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
