Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Ruski ugostiteljski poduzetnik Dimitri Vasenin, u prostoru u Frankopanskoj 3 gdje se godinama nalazio vinski bar Pupitres Jelene Šimić Valentić, upravo otvara fusion restoran HoChu Dumplings, posvećen azijskim okruglicama. Ime je duhovito (HoChu čitamo “hoću”), no čini nam se da otvorenje tog nevelikog lokala pruža nekoliko razloga za skepsu.
Prvo, gospodin Vasenin, koji dolazi iz pivskog biznisa, sudjelovao je u postavljanju japanskog restorana Asuka na Opatovini. Asuka je najdosadniji japanski restoran koji možete zamisliti. Drugo, Zagreb je doslovno prepun azijskih restorana, pa i onih s okruglicama i gyozama, i to u različitim rangovima cijena. Tu su Kiyomi, Yezi, Asia, Nomu, Matsu, pa Tekka koja priprema vjerojatno najbolje gyoze u Zagrebu, uvijek puna Izakaya, pa gastrotainment restoran Khala, i još bezbroj jeftinih street food i fast food azijskih lokala.
HoChu Dumplings vjerojatno je 49., možda 57., a možda i 64. zagrebački restoran koji poslužuje azijske okruglice. Stoga je teško predvidjeti hoće li se uspjeti održati na tržištu. O njegovoj budućnosti vjerojatno će odlučivati i cijene. Nadalje, nekoliko kuća od HoChu Dumplingsa prema jugu nalazi se Sakura, još jedan azijski nemaštoviti restoran, koji, međutim, ima stratešku prednost: u Sakuri, baš kao i u Asiji gospođe Chen, sami izrađuju tijesto za okruglice, dok većina zagrebačkih azijskih restorana kupuje industrijske wrappere.
Otvaranjem HoChu Dumplings ugao Frankopanske i Ilice postaje zagrebačka azijska četvrt. Osim Sakure i HoChu Dumplings, u neposrednoj se blizini nalaze Soi Fusion, sushi bar Evergreen i zalogajnica Wok’n’Walk.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
