Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Rue Cambon nalazi se u najskupljem dijelu ionako skupog Pariza. U Rue Cambon smještena je Chanelova uprava, blizu su flagship trgovine Louisa Vuittona i Christiana Diora, na obližnjem Place Vendôme rade sve one draguljarnice koje, kad ih se opljačka, postaju velike globalne vijesti, a tu je, naravno, i hotel Ritz. Le Meurice, još malo skuplji od Ritza, udaljen je par minuta hoda.
Na broju 2 te i takve ulice Cambon već je 35 godina otvorena braserija Flottes, u vlasništvu čuvene chefovske obitelji Bras. Cijene u Flottes u potpunom su neskladu s ultraluksuznim okruženjem.
Šest kamenica košta 18 eura, dakle tri eura po školjki, što je najniža cijena kamenica koju smo vidjeli u centru Pariza, i bitno niža nego u većini hrvatskih restorana. Ni druga jela nisu skupa; tartar biftek košta, doduše, 24 eura ali je dvostruko veći nego u većini zagrebačkih restorana. Palačinke koštaju devet eura, šest puževa 12 eura, a plata pršuta 15 eura.
Za takve bismo cijene u Zagrebu rekli da predstavljaju dobru vrijednost za novac. U najskupljem pariškom kvartu takve su cijene apsolutno nevjerojatne.
U subotu oko dva concierge hotela Maison Barrière rezervirao nam je, za 14 i 45, stol u Flottes. Došli smo na vrijeme, možda minutu ranije. U lokalu je bila baš neviđena gužva, kao pred McDonald’som u tri ujutro vikendom kad ništa drugo ne radi, a ljudi koji se vraćaju iz klubova i s kućnih zabava moraju jesti.
Stariji gospodin, maître d’, potvrdio je našu rezervaciju i zamolio da malo pričekamo. Poslije deset minuta rekao je da moramo čekati još pet do deset minuta. Poslije dodatnih deset minuta rekao je na hrvatskom, s jakim francuskim naglaskom: “Ništa ovdje nije lako.” U međuvremenu, na ulazu i pred ulazom na ulici skupilo se još desetak gostiju koji su čekali.
Pa je dao stol nekim gostima koji su došli poslije nas, jer ih je bilo četvero. Pa smo otišli. Nikad nigdje u svijetu i u Hrvatskoj nismo čekali rezervirani stol dulje od 25 minuta kao u Flottes, a da nas nitko nije ni jednom ponudio pićem.
Flottes, utoliko, ima najgori servis u centru Pariza i šire. Ali, baš ih briga. Zbog niskih cijena, ogromnih porcija i dobre hrane Flottes je stalno prepun. Pa se ne žele zamarati servisom, jer znaju da novi gosti dolaze u bujicama.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
