Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Iako još nije službeno potvrđeno izgleda da se već zna da su neki od najboljih američkih restorana izgubili svoje treće zvjezdice u šokantnom novom izdanju Michelinova vodiča za Sjevernu Ameriku. Alinea, legendarni restoran u Chicagu, ima tri Michelinove zvjezdice od 2010. godine kad je Michelin prvi put došao u Windy City.
Chef Grant Achatz velika je internacionalna zvijezda, a dobio je i svoju epizodu u Netflixovom Chef’s Tableu. Na svom Instagram profilu chef Achatz je komentirao gubitak treće zvjezdice. “Razočarani smo odlukom o gubitku treće zvjezdice. Već 20 godina smo u Alinei posvećeni kreativnosti, strogosti i potrazi za savršenstvom u našem poslu. To još ostaje naš cilj kao što je bio i prvi dan. Čestitamo svim ostalim dobitnicima u novom vodiču.”
Masa je, pak, prvi japanski restoran izvan Japana u povijesti koji je dobio treću zvjezdicu. Masa se nalazi u New Yorku i treću zvjezdicu je dobila davne 2009. godine. Japanac Masa Takayama u Masi priprema vrhunaravni omakase i surađuje s ribarima na svim zemljopisnim širinama kako bi osigurao najsvježiju ribu. Veliki broj chefova, uključujući Thomasa Kellera i Anthonyja Bourdaina, javno su govorili da je Masa jedan od najboljih restorana na svijetu. Masa zasad nije komentirala gubitak treće zvjezdice.
Treći restoran u Americi koji je izgubio najveći status u Michelinu jest The Inn at Little Washington u glavnom američkom gradu. The Inn je dobio treću zvjezdicu 2018. godine. Restoran kaže da “poštuje Michelin i da je bila velika čast držati tri zvjezdice sedam godina. Mi, kao i naši gosti, vjerujemo kako je The Inn bolji nego ikad. Evoluiramo, konstatno inoviramo I održavamo naš restoran svjetskom destinacijom.”
Michelin je kratko komentirao gubitak zvjezdica za tri bitna restorana prije ceremonije koja bi se trebala održati sljedeći tjedan. “Vodič zadržava ulogu pravednih i kvalitativnih preporuka za čitatelje. Znamo da će ove odluke imati veliki utjecaj na restorane, ali naše preporuke nisu fiksne i već se sljedeće godine mogu promjeniti. Naši će se inspektori vrlo rado vratiti u Alineu, Masu i The Inn i procjeniti njihov status u budućem razdoblju.” Nakon skidanja zvjezdica nekima od najboljih francuskih restorana, čini se da je Michelin započeo globalnu agendu revizije statusa legendarnih restorana koji su zvjezdice imali više desetljeća.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
