Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Art’otel na uglu Petrinjske i Amruševe jedan je od najboljih hotela u Zagrebu. Art’otelov Yezi jedan je od dva najbolja azijska fusion restorana u Zagrebu, barem kad je riječ o hrani, koju priprema kompetentni chef Dino Knežević.
Međutim, dobar dio ugostiteljskog segmenta u art’otelu kontinuirano je tragikomičan, od pokušaja prodavanja čaše prosječnog šampanjca za 27 eura (prije dvije godine), preko prodavanja vina bez vinske karte (prije manje od godinu dana), do našeg današnjeg tužno-smiješnog ekscesa u Yezijevu baru koji se, među ostalim, zove i Teahouse, Čajana.
U četvrtak oko jedanaest svratili smo u art’otelov Bar and Teahouse, smješten ispred restorana. Ni na jednom stolu nije bilo posebnog menija za čajeve, što je malo neobično za lokal koji se zove Čajana. Kartu čajeva morali smo potražiti na šanku. Ljubaznog, vrlo mladog konobara zamolili smo da nam donese gyokuro, poznati, genijalni japanski zeleni čaj koji je veoma skup, jedno posluživanje košta 19 eura. Konobaru smo pokazali mjesto na karti gdje piše gyokuro, koji košta 19 eura.
Umjesto naručenog čaja, dobili smo gyokuro kuki, koji košta 3,80 eura jer se umjesto od mladih listića proizvodi od lošijih dijelova biljke, uključujući peteljke. Kad smo veoma ljubaznog konobara upozorili da nismo dobili ono što smo naručili, mladi se čovjek žestoko zbunio pa se išao konzultirati s jednako mladim i ljubaznim kolegom, koji također nije znao ni riječi o gyokuru. Onda smo obojici ljubaznih i zbunjenih konobara morali prstom na njihovoj karti pokazati da art’otel zaista drži zeleni čaj za 19 eura. Oni su skrušeno priznali da to nisu znali. Dakle, dva konobara u Čajani ne znaju ništa o najskupljem čaju koji drže. Ne znaju čak ni da ga drže. Ne znaju ni da su gyokuro i gyokuro kuki dva različita proizvoda.
Simpatični konobari u art’otelu nisu krivi za svoje neznanje. Kriv je njihov šef, dakle šef Bara i Teahousea, a još je više kriv art’otelov direktor hrane i pića, jer se on mora brinuti za znanje svog osoblja. Art’otel i dalje ostaje crna rupa zagrebačkog hotelskog ugostiteljstva, što je velika šteta i zbog lokacije, i zbog dizajna, i zbog izvrsne hrane u Yeziju.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
