Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Na svom Instagram profilu chef Deni Srdoč objavio je da glavni chef Hiddena Željko Vukićević napušta restoran. Srdoč i Vukićević zajedno su pokrenuli projekt Hiddena. Uloge su bile jasno definirane: Srdoč je vlasnik i idejni začenik, a Vukićević glavni chef. Vukićević je Srdočevim odlaskom iz Hrvatske gotovo samostalno vodio riječki Hidden, gdje je uz kreiranja nekoliko jelovnika godišnje bio zadužen i za osoblje u kuhinji koje nije najlakše pronaći u Rijeci.
Vukićević je u Hidden došao nakon radnog staža u Crnoj Gori, Americi i Sloveniji, a sa Srdočem se upoznao u riječkom Hiltonu. Željko Vukićević posjeduje ogroman talent za izvlačenje jakih i snažnih okusa iz namirnica, kao i veliku kreativnost za recepte inspirirane njegovim radom u inozemstvu i putovanjima. Za našeg zadnjeg posjeta jeli smo najbolje od kad se Hidden otvorio. Posebno ćemo pamtiti Vukićevićev flatbread sa chowderom od školjki, sve interpretacije tartar bifteka koje su se mijenjale ovisno o sezonama, i ekspertno pripremljenih steakova. Željko Vukićević se vraća u rodni kraj u Crnu Goru gdje otvara vlastiti restoran. Odlazak Željka Vukićevićeva iz Hiddena ogroman je gubitak za riječku i hrvatsku gastronomsku scenu. Novi chef Hiddena još nije pronađen, a Vukićević će pomoći u tranziciji.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
