Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
“U proizvodnji El Tequileña nema prečaca. U El Tequileño tekilama nema aditiva. Samo čista agava,” objašnjavao nam je sinoć elokventni talijanski barmen Paolo Baccino. Gospodin Baccino, ambasador jednog od najautentičnijih brendova u povijesti industrije tekile, jučer je gostovao u zagrebačkom Most Unusual Gardenu, gdje je održao i masterclass o El Tequileñu.
El Tequileño je 1959. godine osnovao Jorge Salas Cuervo. Don Jorge Salas Cuervo, koji je preminuo 2000., bio je jedan od izravnih nasljednika najpoznatije obitelji u povijesti tekile. Familija Cuervo počela je komercijalno proizvoditi tekilu u 18. stoljeću. Obitelj Cuervo prva je počela buteljirati tekilu, još 1906. godine, a danas je brend Cuervo najveći proizvođač tekile na svijetu. Don Jorge Salas Cuervo odlučio je krenuti manje komercijalnim, tradicionalističkim putem. El Tequileño je zanatska tekila u koju se ne dodaje šećer (šećerna trska koristi se jedino u proizvodnji bazne linije Blanco) i koja zaista ima čist, lako prepoznatljiv okus agave.
Od šest tekila koje smo probali, najsnažniji su dojam ostavili Platinum i Añejo Gran Reserva. Platinum je savršeno čista, umjereno aromatična, lakopitka, elegantna tekila, s aftertasteom bijelog papra i komorača. Platinum ostavlja dojam ozbiljnog luksuza, premda košta pedesetak eura, što za zanatsku tekilu tako visoke klase nije mnogo.
El Tequileño Añejo Gran Reserva veoma je kompleksno piće, odležano 18 mjeseci u američkom i francuskom hrastu. Añejo Gran Reserva miriše na muškatni orah, cimet, kardamom i klinčiće, savršeno je glatka, zaokružena i traži vrhunsku crnu čokoladu i/ili cigare sa svijetlim wrapperom. Riječ je o jednoj od najboljih tekila na hrvatskom tržištu.
Gospodin Baccino, koji vodi bar Balance u Savoni blizu Genove, kaže da za koktele najčešće koristi Reposado, tekilu odležanu tri mjeseca u američkom hrastu s nježnim dodirom vanilije i vrlo suhim završetkom. Baccino stavlja Tequileño Reposado u palome i margarite, dok za koktele s habanerom upotrebljava Blanco, jer smatra da je habanero prejak za pića s višeslojnim okusima i aromama. El Tequileño u Hrvatsku uvozi zagrebački G3Spirits, jedan od vodećih regionalnih distributera vrhunskih svjetskih destilata. Ovoga će se ljeta moći kušati u koktelima u cijeloj Hrvatskoj, u sklopu evenata Siesta Sessions.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
