Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Zagrebačka se Esplanade otvorila prije točno sto godina, krajem travnja 1925. godine. A u utorak 29. travnja u Esplanadinoj Smaragdnoj dvorani priređena je svečana večera u povodu stotog rođendana najvažnijeg hrvatskog hotela.
Na Esplanadinoj je gala večeri kuhao Ugur Alparslan, glavni chef čuvenog istanbulskog hotela Pera Palace, gdje sobe koštaju između 489 i 800 eura, što je s obzirom na relativno niske turske cijene jednako kao kad pariški ili londonski hoteli koštaju više od 1500 eura.
Pera Palace nije slučajno došla u Esplanade. Peru Palace i Esplanade spaja Orient Express, najluksuzniji europski vlak iz prve polovice 20. stoljeća. Pera Palace primala je putnike Orient Expressa, baš kao i Esplanade. Pera Palace izgrađena je, međutim, mnogo prije Esplanade, još 1892. godine, što Peru Palace svrstava među prve europske hotele palače.
Esplanadina stogodišnja večera počela je Tomčevim Diplomatom iz magnuma. Uz klasični plešivički pjenušac gosti su mogli probati niz malih, toplih, pomalo egzotičnih zalogaja, poput datulja punjenih svježim sirom, mesnih okruglica s korom od pistacija i kozica u tempuri s kakaom.
Petoslijedna se večera otvorila mezom i rakijom: meze je sadržavao dolme punjene višnjama, ciklu s rižom, mladi patlidžan s orasima i zelenom jabukom i aromatizirani humus. Slijedio je hrskavi burek s rakovima i školjkama i umakom od kurkume sa svježim bosiljkom. Uz morski se burek točio Erdorov Sauvignon Classy.
Zatim je na red došla janjeća kulbasta, otmjeno začinjeno meso meke teksture pečeno na roštilju i posluženo s pireom do dimljenog patlidžana i umakom od sira. Uz janjetinu se pio prestižni Krauthakerov Merlot Selekcija. Gosti Esplanadine stogodišnje večere za desert su dobili Noin puding: slasticu pripremljenu od graha, slanutka, žitarica, sušenog voća i ružine vode. Ovaj spektakularni kolač fino se složio s Tomićevom prošekom Hectorovich.
Esplanade je u velikom i stilski i sadržajno konzekventnom stilu proslavila stoti rođendan. A večera chefa Alparslana pokazala je da bi bilo jako dobro, potrebno i komercijalno da se u Hrvatskoj napokon otvori ozbiljan turski restoran.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
