Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Poneka vina kuće Bibich treba čekati. Baš dugo i strpljivo čekati. U zadnje dvije godine nekoliko smo puta spominjali debit Lučicu iz 2016. godine, kojeg je vrijeme transformiralo u sasvim jedinstvenu, kompleksnu i veoma hedonističku interpretaciju naizgled jednostavne dalmatinske bijele sorte. A Aleph iz 2017. možda je još drastičniji primjer strpljenja koje se isplati.
Aleph je, dakle, bordoški cuvee sastavljen od cabernet sauvignona, merlota i manjeg postotka cabernet franca. Aleph je dobio ime po klasičnoj, filozofskoj priči argentinskog genija Jorgea Louisa Borgesa , prvi put objavljenoj 1945. godine Alen Bibich poznati je ljubitelj moderne umjetnosti.
Aleph je monumentalno vino, s ogromnom količinom tanina, visokom gustoćom, 14 posto alkohola i intenzivnim bouquetom i okusom. Bouquet je više kalifornijski nego bordoški: crno i crveno voće, dim i čokolada, bez grafita i cedrovine uglavnom tipičnih za velika bordoška vina s Lijeve obale.
No, najvažnije značajke Bibicheva Alepha jesu ravnoteža i elegancija. Tanini su postali glatki, alkohol je perfektno integriran, umjerena svježina čini Aleph gotovo lakopitkim, tekstura je baršunasta, a dugi užitni završetak ostavlja dojam velikog vina, po visokim svjetskin kriterijima. Aleph iz 2017. upravo se pretvara u jedan od najimpresivnijih hrvatskih bordoških cuveea do danas.
Gastropreporuka Wagyu, odležani T bone i ribeye steakovi, jelenji file, bijeli tartufi
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
