Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Hrvoja Kroflina pratimo, doslovno, dvadesetak godina, od njegovih prvih, tinejdžerskih dana u Manu u Gliptoteci, preko preuzimanja odgovornosti za ManO2 u Green Goldu koji je otvoren prije dvanaest godina, do izrastanja u jednog od najznačajnijih hrvatskih chefova. Kroflinovu su karijeru obilježile četiri distinktivne značajke.
Prvo, Hrvoje Kroflin izrazito je moralan čovjek, koji ne trpi lažiranja, zamagljivanja, prijetvornosti i prevare. U ugostiteljskom biznisu nema puno ljudi s takvim osobinama. A baš takve osobine danas stvaraju temeljnu pretpostavku za stvaranje velike chefovske karijere.
Drugo, Hrvoje Kroflin iznimno je strastven i kulinarski talentiran. Kroflin izvrsno slaže okuse i teksture, i uvijek je spreman eksperimentirati. No, još je važnije da Kroflin u svojim kreativnim i radnim procedurama stalno traži racionalan potez više, koji će unaprijediti već definirano jelo. Treće, Hrvoje Kroflin neobično je duhovit; on ništa ne shvaća doslovno, nego uglavnom traži prostor za twist. I četvrto, Hrvoje Kroflin stalno uči, pa je s vremenom postao jedan od tehnički najkompetentnijih hrvatskih chefova. Hrvoje Kroflin definitivno je zaslužio titulu Chefa godine.
Gospodin Kroflin spada među nekoliko chefova koji će definirati i unaprjeđivati hrvatsku gastronomiju u idućih dvadesetak ili više godina.
Chefa godine izabralo je pedesetak profesionalaca iz hrvatske restoranske industrije: chefovi, restorateri, investitori i gastro novinari. Birači su mogli glasati za pet chefova , s tim da nitko nije smio glasati za chefa s kojim je poslovno povezan. Prvo mjesto na listi svakog glasača donosi 10, drugo 8, treće 6, četvrto 4 i peto 2 boda.
Zmajska pivovara dugogodišnji je partner Kulta Plave Kamenice u izboru Chefa godine. Zmajska pivovara, utemeljena prije više od jedanaest godina, prva je profesionalna craft pivovara u Hrvatskoj, s velikim repertoarom gastronomskih piva od Pozoja do Rougea 22.
Zmajska pivovara, dugogodišnji partner Kulta Plave Kamenice u izboru Chefa godine, prva je hrvatska profesionalna craft pivovara. Zmajska pivovara proizvodi niz gastronomskih piva, od moćnih IPA, preko pastry piva do kiselih flandrijskih piva kao što je Rouge 22.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
