MICHELIN STIGAO U MEKSIKO Štand s tacosima od 5 dolara u Mexico Cityju dobio Michelinovu zvjezdicu

19.05.2024.
| Kult Plave Kamenice

Minijaturni štand u Mexico Cityju koji prodaje tacose za par dolara, dobio je Michelinovu zvjezdicu u prvom izdanju vodiča za Meksiko. Taquería El Califa de León u četvrti San Rafael, veličine je ozbiljnije rupe u zidu, ali već više od 50 godina priprema glasovite tacose. Za pult stane tek nekoliko ljudi ali svi stoje u redovima, posebno sada nakon zvjezdice, prvenstveno radi njihovog Gaonera tacu, koji ističe i Michelinov vodič.

Tanko narezani goveđi file stručno se priprema po narudžbi, začinjen samo solju i s malo limete, i poslužuje u kukuruznoj tortilji. Taco je nazvan po meksičkom borcu s bikovima Rodolfu Gaoni po kojem su nazvali i svoj štand. Jednostavnost tacosa prate i jednostavna pića. Uz Gaonero najvodno najbolje ide Coca Cola. Tacosi u Le Califi de Leon koštaju pet dolara, što to nije jeftino za Meksiko ali jest za Michelinovu zvjezdicu.

Uredništvo Michelinova vodiča objavilo je da je oduševljeno širenjem u Meksiko: “Prva selekcija puno obećava, jer pokazuje koliko Meksiko može pokazati u regionalnim kuhinjama, kulturi i tradicijama. Sretni smo da možemo odati počast jedinstvenom meksičkom gastronomskom krajoliku.” Kao štand gospodina Chana na singapurskoj tržnici i legendarna Jay Fai u Bankoku, El Califa de Leon nakon zvjezdice će se morati suočiti s hordama kupaca, domaćih i turista, koji će htjeti probati taco s Michelinovom zvjezdicom, vjerojatno upravo Gaonero koji je Michelin izdvojio.

Chan je nakon nekoliko godina izgubio zvjezdicu, Jay Fai je pojačala biznis uspomoć obitelji ali ponekad se može pročitati i da nije presretna s bezumnom navalom ljudi, pogotovo onih koji ne razumiju kuhinju bankoških ulica ali eto žele probati njenu hranu zbog zvjezdice, a onda pišu loše recenzije po internetu. Bit će zanimljivo vidjeti kako će se El Califa de Leon nositi s novom vrstom slave.

PODIJELI

RESTORANI

Nakon posjeta slavnog chefa, u pečenjari Pločica na pulskoj tržnici je ludnica. Ćevapi su im zaista jedni od najboljih u Hrvatskoj

50 SHADES OF RED Hiša Franko novim je menijem, najsvježijim i najslasnijim dosad, opravdala tri Michelinove zvjezdice

Juha od pečenih rajčica koju smo u subotu večerali u Esplanadinom Le Bistrou, pokazuje što i kako treba kuhati na vrhuncu ljeta

RESTORANI

Nakon posjeta slavnog chefa, u pečenjari Pločica na pulskoj tržnici je ludnica. Ćevapi su im zaista jedni od najboljih u Hrvatskoj

50 SHADES OF RED Hiša Franko novim je menijem, najsvježijim i najslasnijim dosad, opravdala tri Michelinove zvjezdice

Juha od pečenih rajčica koju smo u subotu večerali u Esplanadinom Le Bistrou, pokazuje što i kako treba kuhati na vrhuncu ljeta

ČOKOLADA

MICHELIN STIGAO U MEKSIKO Štand s tacosima od 5 dolara u Mexico Cityju dobio Michelinovu zvjezdicu

Nakon posjeta slavnog chefa, u pečenjari Pločica na pulskoj tržnici je ludnica. Ćevapi su im zaista jedni od najboljih u Hrvatskoj

50 SHADES OF RED Hiša Franko novim je menijem, najsvježijim i najslasnijim dosad, opravdala tri Michelinove zvjezdice

Juha od pečenih rajčica koju smo u subotu večerali u Esplanadinom Le Bistrou, pokazuje što i kako treba kuhati na vrhuncu ljeta

Nakon posjeta slavnog chefa, u pečenjari Pločica na pulskoj tržnici je ludnica. Ćevapi su im zaista jedni od najboljih u Hrvatskoj

50 SHADES OF RED Hiša Franko novim je menijem, najsvježijim i najslasnijim dosad, opravdala tri Michelinove zvjezdice

Juha od pečenih rajčica koju smo u subotu večerali u Esplanadinom Le Bistrou, pokazuje što i kako treba kuhati na vrhuncu ljeta

REVOLUCIJA Švicarci su patentirali gel od kakaovca koji potpuno može zamijeniti šećer u čokoladi

Prva zajednička radionica Taman Chocolates i Momentsa pokazala je zašto je pairing vina i čokolade jedan od kompliciranijih

Bili smo na radionici pairinga čokolade i koktela koje drže Taman i Express. Dosta spektakularno iskustvo

Taman čokolatijeri i Express Bar pokreću ekskluzivnu seriju vođenih tastinga koktela i čokolade. Evo kako rezervirati