Maredov carpaccio od odležane govedine trenutno je vjerojatno najslasniji carpaccio u Zagrebu

10.03.2024.
| Kult Plave Kamenice

Budući da sve više i više restoranskih gostiju želi jesti odležanu govedinu, logično je da se odležana govedina preselila i u sirove formate. Nije riječ ni o čemu posebno novom: Marin Rendić u Apetitu već pet godina priprema tartar biftek od odležanog mesa. Ali, trend se stalno širi a gastronomski je vrhunac, barem kad je riječ o Zagrebu, dostigao Maredovim carpacciom od suho odležane govedine, koji košta 17 eura.

Maredov dry aged beef carpaccio naručili smo dvaput u zadnja dva tjedna. Tanjuri su oba puta bili jednaki, što je prva pohvala. Konzistencija često nije obilježje hrvatskih restoranskih kuhinja. Drugo, tanke fete crvenosmeđeg mesa nisu, srećom, bile hladne nego se serviraju na sobnoj temperaturi. Treće, Maredov dry aged carpaccio ima naglašeno kremastu, jako ugodnu konzistenciju. Maredov carpaccio po superiornoj teksturi podsjeća na briljantan lanjski carpaccio Rudolfa Štefana u Pelegriniju

Četvrto, meso ima veoma snažan, koncentrirani, gotovo ekstraktni okus, koji je značajno bogatiji od carpaccia napravljenog od svježe govedine. I peto, lisičarke na Maredovom dry aged beef carpacciu odlično se nadopunjuju s mesom. Sve što Vam još treba jest par kapi nekog finog ulja, čaša oranža ili crnog vina i ozbiljno dobar kruh.

PODIJELI

RESTORANI

Tartar od wagyua, salata od hlapa i dimljeni rezanci od sipe glavne su atrakcije novog menija Esplanadina Bistroa

Iako se u njoj ništa nije promijenilo cijelu vječnost, kastavska Fortica i dalje je jedan od boljih mesnih restorana na Kvarneru

U tršćanskoj pizzeriji Da Michele osjećali smo se kao Julia Roberts u Jedi, moli, voli. Ali ne zbog pizze

RESTORANI

Maredov carpaccio od odležane govedine trenutno je vjerojatno najslasniji carpaccio u Zagrebu

Tartar od wagyua, salata od hlapa i dimljeni rezanci od sipe glavne su atrakcije novog menija Esplanadina Bistroa

Iako se u njoj ništa nije promijenilo cijelu vječnost, kastavska Fortica i dalje je jedan od boljih mesnih restorana na Kvarneru

U tršćanskoj pizzeriji Da Michele osjećali smo se kao Julia Roberts u Jedi, moli, voli. Ali ne zbog pizze

Tartar od wagyua, salata od hlapa i dimljeni rezanci od sipe glavne su atrakcije novog menija Esplanadina Bistroa

Iako se u njoj ništa nije promijenilo cijelu vječnost, kastavska Fortica i dalje je jedan od boljih mesnih restorana na Kvarneru

U tršćanskoj pizzeriji Da Michele osjećali smo se kao Julia Roberts u Jedi, moli, voli. Ali ne zbog pizze

Nescafé je izbacio Dolce Gusto kapsule za vruću čokoladu s okusom KitKata

Zotter je izmislio čokoladu posvećenu kolinju koja doslovno sadrži svinjsku krv i čvarke. Biste li je kupili?

Počinje novi ciklus najboljih čokoladnih radionica u Hrvatskoj, koje drže Sanja Vladović i Stiv Kahlina. Uhvatite mjesto na vrijeme

REVOLUCIJA Švicarci su patentirali gel od kakaovca koji potpuno može zamijeniti šećer u čokoladi