Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Novi ciklus radionica za profesionalce koje svake godine organizira Agencija za ruralni razvoj Istre okupit će neke od najzanimljivijih chefova regije. U ovom ciklusu radionice će održati desetak chefova, a teme su uglavnom fokusirane na aktualne gastronomske trendove.
Predavači će biti Igor Jagodic iz ljubljanskog restorana Strelec (1 Michelinova zvjezdica), Leonardo Fonseca (ex Hiša Franko, ex Jaz), Saša Pribičević (Tekka by Lone), Maša Salopek (Cap Aureo), Janja Benić, Robert Perić, Zdravko Tomšić i Mario Mihelj.
AZRRI-jeve radionice za chefove uvele su ovaj vid profesionalne edukacije u Hrvatskoj i još uvijek prednjače u kvaliteti. “Još uvijek mnogo učimo i svakim novim ciklusom pokušavamo osigurati atraktivne predavače i svježinu u sadržaju,” rekao je Edmondo Šuran, voditelj Centra za razvoj ruralnog poduzetništva u najavi novog ciklusa.
Chef Igor Jagodic na svojoj će radionici detaljno objasniti postupke pripreme nekoliko jela s aktualnog menija ljubljanskog Streleca, Mađa Salopek predavat će o važnosti tehnika i kreativnosti u radu s bazičnim namirnicama, Janja Benić proces izrade sourdough focaccie i korištenju startera u drugim jelima, Leonardo Fonseca bavit će se emocionalnom gastronomijom, vrlo osobnim pristupom kreiranju menija na kojem je utemeljen ljubljanski bistro Jaz koji je donedavno vodio s Anrom Roš, dok će Saša Pribićević pokazati kako hrvatske lokalne namirnice obrađivati azijskim tehnikama.
Mario Mihelj i Zdravko Tomšić predavat će o mesu, Mihelj o kreativnijoj uporabi manje cijenjenih komada mesa a Tomšić o drugačijoj valorizaciji mesa boškarina. Rober Perić, koji na AZRRI-jevim radionicama predaje od samog početka, održat će radionicu o pate a chou. Svi detalji o radionicama i prijavama nalaze se na službenoj stranici Edukacijskog Gastronomskog centra a nove informacije mogu se pratiti na njihovim društvenim mrežama. Zainteresirani se mogu prijaviti putem online obrasca.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
