Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Njujorški Chef’s Table at Brooklyn Fare bio je jedan od najboljih američkih restorana. Cijenili su ih svi, od Anthonyja Bourdaina do Michelinovih inspektora koji su restoranu 2009. dali tri zvjezdice. Restoran je počeo kao skromna operacija iza trgovine hranom u Brooklynu a kad je postao poznat 2009. se preselio u Hell’s Kitchen.
Njihov 20-sljedni degustacijski meni, fuzija visoke francuske i japanske kuhinje, koštao je više od 400 dolara po osobi. Rezervacije za šankom s 18 mjesta bile su pitanje žestoke statusne konkurencije. Iza kulisa ovog uspjeha, međutim, vladao je pakao. Vlasnik Moe Issa i chef Cesar Ramirez nisu se slagali ni oko čega, a sukob je nepovratno eskalirao kad je Issa odbio Ramirezove zahtjeve o udjelu u vlasništvu. Issa je Ramirezu nakon 14 godina suradnje dao otkaz i tu je počela gadna sudska bitka puna niskih udaraca i teških optužbi.
Nakon što je morao napustiti restoran, Ramirez je tužio Issu da ga je nezakonito otpustio, ostao mu dužan 17 plaća, bez najave zatvorio restoran i prevario goste i kao najtežu optužbu naveo da je Issa pronevjerio 400 tisuća dolara restoranskog kapitala. Issa je tvrdio da nije pronevjerio novac nego da ga je sklonio da ga Ramirez i njegova supruga ne ukradu, jer su nakon otkaza planirali otvoriti svoj restoran u New Yorku.
Sud je odbacio Ramirezove tužbe, uključujući onu o pronevjeri. U novoj sudskoj epizodi Issa sada tuži svog bivšeg chefa. Ramireza optužuje da je skupa sa suprugom iz restorana ukrao finih vina u vrijednosti 500 tisuća dolara, dio kuhinjske opreme, listu gostiju sa svim kontaktima i nešto skupog posuđa poput “žlica za kavijar od DeVine Corpa i Furstenbergova pribora za jelo i čašica za jaja”. Ramirez pak optužuje Issu da je njemu i njegovoj supruzi prijetio smrću. Policija je pretresla Ramirezov stan u potrazi za navodno ukradenom robom. Chefa su pritvorili i pustili nakon osam sati.
Chef’s Table at Brooklyn Fare izgubio je zvjezdice nakon razlaza vlasnika i chefa, danas su 61. na listi World’s 50 Best Restaurants. Issa je ponovno otvorio prošlog listopada, s dva chefa koja su i ranije radila u restoranu. Koncept nije mijenjao. Njujorška restoranska scena misli da je sukob iscrpljen i čeka da Ramirez otvori svoj novi restoran.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
