Visa Inspire

Kult Plave Kamenice

Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji

Kornati vina
stipendija za kuhare i slastičare 2022

KULT PLAVE KAMENICE I ASPIRA BIRAJU MLADOG CHEFA GODINE Jurica Obrol do tridesete je godine postao veteran fine dininga

mladi-chef-2022-obrol

Jurica Obrol veći je dio karijere proveo u restoranima s Michelinovim zvjezdicama. Kuhao je u Die Brasserie Vjekoslava Pavića, prvog hrvatskog chefa koji je dobio Michelinovu zvjezdicu. Stažirao je u Aponienteu Angela Leona, koji ima tri zvjezdice. Radio je s Denijem Srdočem u Dragi di Lovrana, a tri je godine proveo kod Rudolfa Štefana u Pelegriniju.

Uz sve to, Obrol je trebao predstavljati Hrvatsku na jednom od kvalifikacijskih natjecanja za Bocuse d’Or. Jurica Obrol, dakle, zna mnogošto o modernoj gastronomiji, i to u raznim njenim formatima. Dvije je godine, naime, kuhao i u superpopularnoj Zijavici uz chefa Stivena Vunića: Zijavica je tek naizgled bistro ili konoba; u stvarnosti se radi o jednom od najboljih ribljih restorana u cijeloj zemlji. Prije nekoliko mjeseci Obrol se preselio desetak kilometara sjevernije u Lovran, gdje je postao izvršni chef u Ganeumu Roberta Benzije, još jednom autorskom ribljem fine diningu koji iz praktičnih razloga glumi konobu. Jurica Obrol nikad, čini se, nije radio u mediokritetskom restoranu. Obrol je, definitivno, jedan of tehnički kompetentnijih i talentiranijih mlađih chefova u Hrvatskoj.

Aspira College – Partner izbora Mladog chefa godine

aspira-skoko

Aspira je vodeća obrazovna institucija u Hrvatskoj, posvećena gastronomiji i ugostiteljstvu. Aspira izvodi nastavu u Zagrebu i u Splitu i redovito surađuje s desecima renomiranih hrvatskih chefova i drugih ugostiteljskih profesionalaca.

Pravila izbora 

Mladog chefa godine biraju uredništvo Kulta Plave Kamenice i vodstvo Aspire. Cilj je izbora povećati vidljivost mladih kuhara u profesionalnoj, kao i u širokoj javnosti.

aqua-panna-sidebar

index

ulje-2021-naslovnica

aviation-gin

KULT PLAVE KAMENICE I ASPIRA BIRAJU MLADOG CHEFA GODINE Jurica Obrol do tridesete je godine postao veteran fine dininga

by Kult Plave Kamenice time to read: 1 min