Visa Inspire

Kult Plave Kamenice

Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji

Kornati vina
izbor chefa godine 2021

OBJAVLJUJEMO REZULTATE ZA IZBOR CHEFA GODINE Deveto mjesto osvojio je Danijel Đekić (Monte) s 36 bodova

chef-godine-2022-djekic

Danijel Đekić ekscentrično je miran čovjek. Đekić je toliko miran, pristojan i uglađen u komunikaciji, kao da nikad nije radio u restoranskim kuhinjama gdje se svakodnevni život odvija u znaku neprekidnog stresa a visokonaponske situacije dovode do ruba srčanog udara. Gosoodin Đekić kao da ne pripada takvom miljeu: on je tih i opušten, uvijek nasmiješen.

Premda već dulje od dva desetljeća kuha na ozbiljnoj profesionalnoj razini, a u zadnjih šest godina otkako je njegov Monte osvojio Michelinovu zvjezdicu svake se večeri suočava s redovima pred restoranom, chef Đekić ostao je hladan, sabran i precizan.

Danijel i Tjitske Đekić

A njegovi su meniji lijepi, precizni i hedonistički točno onoliko koliko je potrebno da gosti odlaze iz Montea sretni i zadovoljni, i da se žele vraćati. Đekićev model fine dininga sa stalnim, postupnim, nedramatičnim promjenama, pokazao se iznimno uspješnim i otpornim na vrijeme. Danijel Đekić, jedan od najvažnijih hrvatskih chefova 20. stoljeća, ove je godine uz ogroman posao održavanja ststusa Michelinova restorana, uspio pokrenuti još jedan, Cave Lab by Monte. 

monte-gougeres

Zmajska pivovara – Partner izbora Chefa godine

Zmajska pivovara, prva hrvatska craft pivovara, koja iduće godine slavi deseti rođendan, stalni je pokrovitelj izbora Chefa godine. Zmajska pivovara bavi se stalnim istraživanjem mogućnosti slaganja različitih pivskih žanrova s modernom gastronomijom: nedavni zagrebački tasting moćnog kiselog piva Critters Went Beserk s bean-to-bar Taman čokoladom pokazuje da su mogućnosti doslovno bezgranične.

Pravila izbora

Chefa godine biraju profesionalci iz restoranske industrije: chefovi, investitori , restoranski menadžeri, novinari. Svatko može glasati za pet chefova. Prvoplasirani chef dobiva 10 bodova, drugi 8, treći 6, četvrti 4 a pet 2 boda. Nitko ne smije glasati za chefa s kojim je financijski povezan.

aqua-panna-sidebar

index

ulje-2021-naslovnica

aviation-gin

OBJAVLJUJEMO REZULTATE ZA IZBOR CHEFA GODINE Deveto mjesto osvojio je Danijel Đekić (Monte) s 36 bodova

by Kult Plave Kamenice time to read: 1 min