Visa Inspire

Kult Plave Kamenice

Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji

Kornati vina
aqua-panna-banner

CHEFOVSKA LISTA 7 gastronomski najuzbudljivijih kućica na zagrebačkom Adventu

fuliranje-fooling-around

Ovogodišnji Advent, osobito Fooling Around na Esplanadinoj terasi, uspio je izvući na ulicu najveći broj vrhunskih chefova i restorana do danas. Advent, naravno, jesu kobasice, burgeri i wrapovi, što je pokazala sinoćnja opsada Strossa. Ali, Advent je također i malo složenija hrana, koja može dobro funkcionirati na otvorenom. Evo naše prve liste gastronomski najuzbudljivijih i najambicioznijih kućica na ovogodišnjem Adventu.

1. Nebo Street Style by Deni Srdoč, Fooling  Around

Dakle, Deni Srdoč zagrebačkom Adventu nije tek posudio svoje ime. Ovaj Michelinov chef jučer je cijelo popodne osobno kuhao na Esplanadinoj terasi, a ispred njegove su se kućice stvarali dugački redovi. Nebo Street Style priprema, među ostalim, malo drukčije kuglice od bakalara, smash burgere, cinnamon rolls, a subotama i tartar biftek. Nebo toči šampanjac Henriot.

2. Esplanade, chefica Ana Grgić Tomić, Fooling Around

Foto Lili Bašić @lili.basic

Među pet ili šest ozbiljnih “uličnih” jela koje je za Advent priredila Ana Grgić Tomić osobito se ističu crvene kozice u kadaifu. Rakovi prženi u kadaifu moderni su klasik mediteranske kuhinje, koji su prije petnaestak godina afirmirala braća Alajmo u Michelinovom restoranu Quadri u Veneciji. I sada se taj gastronomski klasik spustio na ulicu.

3. Food Anarchy, chefovi Matija Bogdan i Marko Palfi, Tomislavac

Prvo, sjajno je što Matija Bogdan, jedan od najboljih hrvatskih chefova, kuha na Adventu. Drugo, Međimurci Bogdan i Palfi pripremili su zaista maštovit jelovnik: od chillija con carne u okruglicama, do janjećeg ragua i piletine s baba ganoushom. Matija Bogdan, ex ManO, igrao je, podsjetimo, jednu od najvažnijih uloga u londonskom Ledburyju, restoranu s dvije Michelinove zvjezdice, koji se više puta uvrstio među 20 najboljih na svijetu prema listi World’s 50 Best Restaurants. I sada takav chef kuha kraj zagrebačkog adventskog klizališta.

4. Balon, chef Stipan Iličić, Fooling Around

balon-becki

Zagrebački Balon na Esplanadinu je terasu donio važan europski klasik: Wienerschnitzel. Bečki odrezak obvezni je element adventske ponude u Beču, ali i u Berlinu. Balon priprema jedan od najukusnijih bečkih u Zagrebu, pa je logično da su ga uvrstili na svoj debitantski adventski meni. Balon na čaše toči šampanjac Allart.

5. The Meat, chef Nenad Komes, Fooling Around

The Meat je jedna od najboljih hrvatskih butiknih mesnica specijalizirana za odležanu govedinu, a chef Nenad Komes za Advent je pripremio burger od 60 dana odležanog mesa, koji košta 130 kuna. The Meat se kobrendirao sa Svijetom vina Dine Kušena, pa toči niz izvrsnih uvoznih vina, uključujući šampanjce Philliponat i Billecart Salmom Rose.

6. Restač, Fooling Around

tac-fuliranje

Ulično izdanje ultrapopularnog Tača na Esplanadinu je terasu došlo s provjerenim klasicima, poput najboljih ćevapa na Adventu (i šire) i malostonskih kamenica.  Restač toči niz vina iz portfolija porečke Agrolagune.

7. Picnic, Fuliranje

Picnic, zadarski street food brend, na Strossu se predstavio dekonstruiranom kremastom sarmom, koja se servira sa sourdough kruhom iz Noelove pekarnice. Petkom će imati pite od bakalara a vikendom skradinski rižot kuhan pred kućicom. Rezati na ulici jedan od najboljih kruhova u Hrvatskoj ispravan je pristup modernoj uličnoj hrani. Na Picnicovoj kućici možete popiti i topli koktel od gina Old Pilots.

Naslovna fotografija/Sandro Sklepić

aqua-panna-sidebar

index

ulje-2021-naslovnica

aviation-gin

CHEFOVSKA LISTA 7 gastronomski najuzbudljivijih kućica na zagrebačkom Adventu

by Kult Plave Kamenice time to read: 2 min