Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Ovih smo dana u Sparu u Banjavčićevoj naišli na manje trokute kozjeg sira s etiketom Capra Domestica. Capra Domestica tvrtka je iz Zagore, specijalizirana za kozje mlijeko i njegove prerađevine.
Ako se dobro sjećamo cijene, kilogram tog polutvrdog sira košta oko 250 kuna. Trokut na web stranici Capre Domestice prodaje se za 45 kuna. Sir smo odmah kupili, jer obožavamo kozje sireve. Kad smo ga kod kuće otvorili, bili smo prvo oduševljeni, pa razočarani, pa na kraju ipak zadovoljni.
Oduševio nas je snažan, distinktivan miris koji jasno signalizira da je riječ o pravom kozjem siru. Polutvrdi sir Capre Domestice posjeduje originalnu, karakternu aromu, koja nedostaje golemoj većini mliječnih proizvoda na policama supermarketa.
Razočarala nas je tekstura, koja je pjeskasta, blago neugodna i općenito amaterska. Okus je, pak, dugačak, blago rancio, auteničan i snažan, premda pomalo predivlji. Uz dobrog konzultanta iz, recimo, Chavignola, Capra Domestica mogla bi proizvoditi međunarodno vrijedne sireve. No, ni ovaj pokušaj nije loš. Naprotiv.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
