Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Tvrtko Šakota jučer nam je rekao da ne zna kad će otvoriti Nav, i da to ovisi o sadržaju novog seta protuepidemijskih mjera. Te će mjere stupiti na snagu 1.lipnja, ali još nije poznato kako će točno izgledati. Prije otprilike mjesec dana gospodina Šakotu sreli smo blizu tržnice Kvatrić, koju često obilazi. Bio je odlično raspoložen, ali skeptičan prema brzom otvaranju Nava. Tada je procjenjivao da se najvjerojatnije prije jeseni neće steći uvjeti za otvaranje. Danas i epidemiološka situacija i stanje s cijepljenjem izgledaju manje pesimistično nego sredinom travnja.
Nav je restoran koji nam uvjerljivo najviše nedostaje. Zbog sadržaja , forme i prezentacije svoje hrane, riječ je o restoranu ne može raditi u dostavi. Nav nema terasu i može raditi jedino u interijeru koji spaja otvorenu kuhinju s blagovaonicom.
Nav se svojim bezuvjetno istraživačkim pristupom hrani razlikuje od svih zagrebačkih i hrvatskih restorana. Možete ga voljeti, kao što ga mi volimo, ili vam se ne mora sviđati, ali u svakom slučaju morate priznati da nitko u Hrvatskoj nije radio ono što Tvrtko Šakota radi u Navu.
Nav je autentična, posve jedinstvena vrijednost hrvatske gastronomske scene. S obzirom na činjenicu da je njihovo kuhanje mikrosezonsko i da upravo ulazimo u vrijeme najuzbudljivijih i najslasnijih mikrosezona kad se na tržnicama sve mijenja svaka dva jedna, i kad skoro svega ima u izobilju, nekako bi blio šteta da Nav propusti ovaj dio godine.
Budući da Šakota kuha za desetak ljudi u jednom turnusu, eventualni uvjet da u zatvorenim prostorima smiju jesti samo gosti s covid putovnicama, ne bi trebalo predstavljati preveliki problem: Nav se naprosto ne obraća masovnoj publici. Zasad je, usvakom slučaju, bitno da Šakota usprkos polugodišnjem lockdownu nije odustao od Nava.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
