KRAJ KORONE U New Yorku se 19. svibnja otvaraju sve restoranske sale i terase

Isprva su mnogi oklijevali. Gotovo pola restorana nije htjelo otvarati ni terase, jer s razmakom među stolovima i ostalim protuepidemijskim mjerama otvaranje se nije financijski isplatilo. No, cijepljenje je donijelo veliki preokret. U New Yorku je trenutno procijepljeno više od 9 milijuna ljudi, što je oko 46 posto stanovnika. Gradonačelnik New Yorka Bill De Blasio konačno je objavio da će 19. svibnja svi restorani moći početi raditi na terasama i u salama. Oporavak može početi.

Restorani će i dalje morati primjenjivati neke mjere poput upotrebe dizinficijensa i razmaka, a u salama će moći jesti samo gosti koji pokažu dokaz o cijepljenju ili negativan test. No to svejedno znači dovoljan kapacitet da se gotovo svi njujorški restorani počnu vraćati u normalu i da se u gradu vrati osjećaj slobode. Najavu popuštanja mjera nisu svi restorateri dočekali s oduševljenjem.

Država je u krizi prilično podbacila u pomoći ugostiteljima (gotovo sva pomoć završila je u korporacijama koje upravljaju fast food lancima i velikim restoranskim lancima), novi predsjednik Joe Biden to je pokušao popraviti nakon katastrofalnog odnosa svog prethodnika Donalda Trumpa, ali mjere su stigle prekasno za mnoge.

Idući izazov na vlasnike restorana bit će zapošljavanje. Pandemija je zbrisala gotovo trećinu radnih mjesta u restoranskoj industriji i do radnika je morao potražiti posao u drugim strukama. Jedan od najjvažnijih njujoršklih restoratera Tom Colicchio rekao je da je izgubio 85 posto radne snage.

Njujorška restoranska scena u pandemiji se dramatično promijenila. Puno je energije uloženo u razvoj dostave, gosti su počeli puno više tražiti comfort food i male, neformalnije etničke restorane, neki od ikonografskih njujorških restorana promijenili su koncepte. Ono što sada trebaju je relaksiranje mjera, veći protok gostiju i povratak cash flowa kao bi započeli oporavak koji će, prema procjeni većine, u najoptimističnijem scenariju trajati najmanje dvije godine.  

Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.