Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Istra, naravno, živi od malvazije. No, Istra je prilično perfektan terroir za crno grožđe. Ne samo za teran koji spada među najkompliciranije sorte za rad i vinogradu i podrumu, nego i za merlot, borgonju (frankovku) a u vrlo rijetkim slučajevima i za cabernet sauvignon. Jedan od takvih, rijetkih ali vrijednih slučajeva, predstavlja Grande Cuvee obitelji Pilato iz Vižinade.
Grande Cuvee, njihova prva crna kupaža, napravljen je od 65 posto caberneta, 30 posto merlota i 5 posto terana. Grande Cuvee proveo je 12 mjeseci u novom hrastu i čak tri i pol godine u boci. Svrha tako dugog odležavanja u boci postaje jasna kad probate ovo izvrsno vino: ono je usprkos masivnim, gustim taninima potpuno glatko, bez ijednog ruba, tako da je sada spremno za tržište.
Grande Cuvee vino je velikog tijela, visokog ekstrakta s kompleksnim bouquetom na kojem se lako prepoznaju slojevi crvenog i crnog voća, kože, humidora i crne čokolade. Na okusu zasad dominira iznimno zrelo voće sa slatkim, alkoholno-voćnim aftertasteom koji, međutim, ne peče. Finiš je jako dug, dulji od minute.
Grande Cuvee gotovo je baršunast, a njegova moćna struktura obilježena taninima i visokim kiselinama, daje mu još petnaestak do dvadeset godina života u vrhunskoj formi. Grande Cuvee jedno je od najboljih istarskih crnih vina koja smo probali unatrag nekoliko godina. Ono još nije izašlo na tržište, tako da ne znamo cijenu. Datum promotivnig eventa za Grande Cuvee ovisti će o epidemiološkim okolnostima.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
