Zagrebački Carpaccio vec je tradicionalno među prvim zagrebačkim i hrvatskim restoranima koji dobivaju sezonske šumske gljive. Carpacciov vlasnik Vlado Lisak prije desetak nam je dana najavio da bi uskoro mogli stići ljetni vrganji koji su, eto, sinoć zaista došli u Carpacciovu kuhinju. Uz vrganje, u Carpacciu se od danas otvara i sezona lisičarki.
Carpacciova kuhinja prve vrganje uglavnom priprema na grillu, s tek par kapi maslinova ulja, kako bi naglasila aromatičnost, snagu okusa i mesnatost tih veličanstvenih gljiva koje, naravno, mogu završiti i u rižotu ili pasti. Lisičarke su također dobre za žar, ali nam se nekako čini da bi ih bilo zgodno umiješati u fritaji sa sunčano žutim zagorskim free range jajima koja proizvodi tvrtka Jaje d.o.o. U svakom slučaju, Carpaccio od danas postaje zagrebački hotspot za šumske gljive.
