Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Deni Srdoč vjerojatno je chef koji je najviše napredovao u protekloj godini. Prvo je Draga di Lovrana, restoran u kojem je Srdoč glavni chef, dobio Michelinovu zvjezdicu, zatim je Srdoč postao prvi hrvatski predstavnik na S.Pellegrino Young Chef, svjetskom prvenstvu za mlade kuhare.
Deni Srdoč ambiciozan je i pozitivno tvrdoglav mladi čovjek s Krka, koji je karijeru počeo u otočkoj konobi svoga rođaka, da bi prilično brzo napredovao do chefa ozbiljnog renomea među kolegama. Glavna je značajka Srdočeva kuhanja iznimna sklonost lokalnom gastronomskom terroiru. Tu se, dakle, ne radi samo o lokalnim i sezonskim sastojcima, nego o vrlo dobrom poznavanju lokalnih kulinarskih tradicija, i još boljem smislu za njihovu reinterpretaciju kroz jezik moderne gastronomije.
Druga važna Srdočeva stilska značajka jest sklonost baš fizički lijepim prezentacijama koje, međutim, ni u jednom trenutku ne prelaze u kič. Treće, gospodin Srdoč jako je nadaren za slaganje delikatnih okusa: on vas neće impresionirati presnažnim i agresivnim jelima, nego vrlo sofisticiranim građenjem okusa i tekstura. Deni Srdoč spada među tri ili četiri hrvatska mlađa chefa koji mogu kuhati na visokoj međunarodnoj razini.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
