Mesar, konobar, kuhar…zanimanja su koja zaslužuju najviše društveno poštovanje

28.02.2019.
| Kult Plave Kamenice

“U Istri imamo pet ugostiteljskih škola. Jedna od njih, ona u Poreču, smanjuje opseg rada jer nema dovoljno učenika. Zamislite, u turističkom Poreču nema dovoljno učenika zainteresiranih za ugostiteljsku školu,” pričao nam je u srijedu popodne menadžer u jednoj lokalnoj državnoj agenciji.

“Još je gora situacija sa specifičnim strukovnim zanimanjima. Mislim da već dvije godine nitko u Puli nije upisao mesarski smjer. A mesari neophodno trebaju i privatnim firmama i hotelskim kućama.”

Tvrdnje našeg sugovornika samo su još jedan dokaz sve dramatičnijeg stanja na tržištu radne snage u ugostiteljstvu,hotelijerstvu i povezanim poslovima. Radnika ne samo da sada nema, nego ih neće biti ni i budućnosti. I taj problem neće se trajno riješiti uvozom Indijaca i Filipinaca, jer je problem u nama, u našem društvu.

Do manjka kompetentne radne snage u ugostiteljskoj i hotelskoj i prehrambenoj industriji nije došlo samo zbog iseljavanja. Glavni uzrok sadašnjeg i budućeg još goreg stanja jest dubinski pogrešan odnos hrvatskog društva prema tim zanimanjima.

Konobari su kod nas duboko podcijenjena profesija, premda se radi o jednom od rijetkih poslova koji instantno može učiniti druge ljude sretnim. Kuhari su do prije desetak godina bili prilično podcijenjena profesija. Mesari su po statusu društveno poželjnih zanimanja zauzimali, i još uvijek zauzimaju, jedno od zadnjih mjesta, možda tek iznad pekara.

Što je sve duboko pogrešno. U stvarnosti, riječ je o vrlo kompleksnim, visoko stručnim zanimanjima koja uz tehnička, u nekim slučajevima zahtijevaju i šira opća znanja (poput poznavanja dva strana jezika), koja mogu biti izraziti kreativna, i koja su nam upravo neophodna, jer hrvatski BDP zavisi od turizma i povezanih industrija.

Stoga je doista krajnje vrijeme da hrvatsko društvo počne pokazivati stvarni respekt prema konobarima, mesarima kao i onim kuharima koji nisu postali medijske zvijezde. Jedino tako klinci će biti motivirani da se počnu baviti tim poslovima.

PODIJELI

RESTORANI

Jist na Viškovu i dalje je jedan od najboljih hrvatskih steakhousea, ali postaje preskup

ROCK’N’ROLL U POREČU Turkovićeva čuvena janjetina u sirutki izložena na kolicima izazvala je euforiju na večeri u Spinnakeru

DANI PONOSA I SLAVE NA GRAČANIMA Wirtshaus je jučer morao odbiti 147 upita za rezervaciju. A prošle je nedjelje primio 175 gostiju

RESTORANI

Jist na Viškovu i dalje je jedan od najboljih hrvatskih steakhousea, ali postaje preskup

ROCK’N’ROLL U POREČU Turkovićeva čuvena janjetina u sirutki izložena na kolicima izazvala je euforiju na večeri u Spinnakeru

DANI PONOSA I SLAVE NA GRAČANIMA Wirtshaus je jučer morao odbiti 147 upita za rezervaciju. A prošle je nedjelje primio 175 gostiju

ČOKOLADA

Mesar, konobar, kuhar…zanimanja su koja zaslužuju najviše društveno poštovanje

Jist na Viškovu i dalje je jedan od najboljih hrvatskih steakhousea, ali postaje preskup

ROCK’N’ROLL U POREČU Turkovićeva čuvena janjetina u sirutki izložena na kolicima izazvala je euforiju na večeri u Spinnakeru

DANI PONOSA I SLAVE NA GRAČANIMA Wirtshaus je jučer morao odbiti 147 upita za rezervaciju. A prošle je nedjelje primio 175 gostiju

Jist na Viškovu i dalje je jedan od najboljih hrvatskih steakhousea, ali postaje preskup

ROCK’N’ROLL U POREČU Turkovićeva čuvena janjetina u sirutki izložena na kolicima izazvala je euforiju na večeri u Spinnakeru

DANI PONOSA I SLAVE NA GRAČANIMA Wirtshaus je jučer morao odbiti 147 upita za rezervaciju. A prošle je nedjelje primio 175 gostiju

Nescafé je izbacio Dolce Gusto kapsule za vruću čokoladu s okusom KitKata

Zotter je izmislio čokoladu posvećenu kolinju koja doslovno sadrži svinjsku krv i čvarke. Biste li je kupili?

Počinje novi ciklus najboljih čokoladnih radionica u Hrvatskoj, koje drže Sanja Vladović i Stiv Kahlina. Uhvatite mjesto na vrijeme

REVOLUCIJA Švicarci su patentirali gel od kakaovca koji potpuno može zamijeniti šećer u čokoladi