Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Port je simbol portugalske vinske industrije. Port se, podsjetimo, proizvodi u području rijeke Douro, od niza sorti vinove loze. Najpoznatije su Touriga Nacional i Touriga Franca. Port se vinificira u sedam ili osam glavnih stilova. Najznačajniji su ruby (mladi port), vintage (najskuplji port; vintage odležava samo dvije godine u bačvi i zatim beskrajno dugo u boci), tawny, koji odležava u bačvama, i late bottled vintage (LBV) koji predstavlja kombinaciju vintagea i ruby porta.
Port se uvijek fortificira, sadrži između 19 i 21 posto alkohola i mora biti sladak. Zbog intenziteta i tanina port se rijetko koristi u koktelima. Međutim, raritetni kokteli s portom mogu biti iznimno karakterni i dragocjeni. Tipičan je primjer Princeton, klasični koktel iz 19. stoljeća, koji se danas smatra jednim od vrhunskih globalnih zaboravljenih koktela.
Princeton je krajnje jednostavan: sastoji se od gina, porta i orange bittera. Ne treba vam shaker. Mi smo koristili Sandemanov LBV port iz 2020. godine, Aurin gin Karboon, Angostura Orange Bitter i par kapi svježeg narančinog soka.
Ova snažna portugalsko-istarska kombinacija perfektna je za poslijeponoćno gledanje zasad presudne hrvatske utakmice na ovogodišnjem Mundialu. Uz visokoalkoholni Princeton grickajte suhe smokve, neki stariji tvrdi sir poput Latusova Velog Jože ili dobro posoljene indijske orahe i dimljene bademe.
Sastojci
U ledenu čašu ulijte gin, pa dodajte bitter i narančin sok. Promiješajte i procijedite u čašu za martini. Dodajte port i ukrasite narančinom korom. Poslije dva koktela nećete biti posve trijezni, što je u redu s obzirom na dramatičnost utakmice (samo nemojte voziti).
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
