Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U srijedu smo u najznačajnijem zagrebačkom kafiću, Charlieju u Gajevoj, sa cheficom Katarinom Vrenc pili Blanc de noirs Luke Košćaka. Gospođa Vrenc ponašala se kao Charlijeva gazdarica. Što ona odnedavno i jest.
U siječnju ove godine jedna od najboljih hrvatskih chefica preuzela je vođenje najpopularnijeg kafića na zagrebačkoj Špici. Sommelier Niko Grubišić, koji je godinu i pol proveo kod Ane Roš u Hiši Franko, za Charlie je sastavio eklektičnu i visokokvalitetnu vinsku listu, koja uz vrhunska hrvatska vina obuhvaća više stranih klasika, od Fevreovih chablisa do šampanjaca Barons de Rothschild.
Preuzimanje kafića Charlie nije jedina važna vijest u novom poglavlju karijere Katarine Vrenc. Chefica Vrenc stoji i iza malog lanca pekarnica Charlie’s Bakery, koje su se otvorile u siječnju, na adresama bivšeg Noel Bread & Delija u Vlaškoj i Masarykovoj ulici.
Danas smo u kafiću Charlie probali nekoliko slanih i slatkih delikatesa iz pekarnice Charlie. Komiška pogača je izvrsna, a čokoladni tart s cvijetom soli i fermentiranim limunom zaslužuje najviše ocjene. Pastry selekcija pekarnice Charlie može se probati i u kafiću Charlie.
No, ni to nisu jedine vijesti o novoj vladarici zagrebačke Špice. Katarina Vrenc krajem ožujka zatvara bistro Sopal u Teslinoj, jer ga je prerasla i jer Sopal, koliko god ga voljeli, gostima ne pruža minimalni komfor. Poslije dva sata u Sopalu, zbog loše ventilacije neizbježno se osjećate kao dimljeni losos. Novi, veći, gastronomski ambiciozniji Sopal otvorit će se najesen ili do Adventa na jednako privlačnoj lokaciji u centru Zagreba.
Nova faza karijere Katarine Vrenc pokazuje kako izaći iz undergrounda u dostojanstveni i produktivni mainstream. Baš kao u velikom rock and rollu.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
