Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Matija Bogdan, koji zadnjih par godina radi za hotelsku tvrtku Aminess, jedan je od najkompetentnijih hrvatskih chefova srednje generacije. Matija Bogdan bio je voditelj laboratorija u londonskom Ledburyju, koji sad ima tri Michelinove zvjezdice.
Bogdan je u Hrvatskoj radio u Manu u Gliptoteci sve do potresa i pandemije. Bogdan je pretvorio Mano u Medvedgradskoj u jedan od najuzbudljivijih fine dining restorana u Hrvatskoj. Bogdan je i medijski okidač: svaki njegov veći javni nastup izaziva tisuće komentara. Poslije Bogdanova gostovanja kod Aleksandra Stankovića hrvatske su se društvene mreže užarile do kratkog spoja.
Dino Galvagno praotac je hrvatske progresivne kuhinje. U zagrebačkom restoranu Peta četvrtina Galvagno je još 2013. godine postavio temelje modernoj nacionalnoj visokoj kuhinji.
Matija Bogdan i Dino Galvagno 25. veljače pripremaju gala večeru u zadarskom restoranu Foša. Večeru organizira zadarski vinski distributer Atrox, u povodu godišnje vinske smotre Atrox Edition, koja se 26. veljače održava u Providurovoj palači. Meni se još ne može znati, jer Galvagno i Bogdan kuhaju sa svježim sastojcima koji će im biti dostupni krajem veljače. Zna se, međutim, vinska lista, koja je prilično autoritativna. Na Bogdanovoj i Galvagnovoj večeri u Foši točit će se, među ostalim, Drappierov Blanc de Blancs, Duval Leroy Femme, Barolo Ravera vinarije Elvio Cogno i desetogodišnji Tawny Port povijesne kuće Taylor’s. U Zadru godinama nije organizirana tako ambiciozna gastronomske večera.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
