TEA HIGH Ovom čaju ime je dao Mao Ce-tung. Zove se Istok se crveni i nevjerojatna je kombinacija minerala, vatre i cvijeća

Istok se crveni

Zora sviće

Iz Kine dolazi Mao Ce-Tung

Istok se crveni himna je kineske Kulturne revolucije. Mislite da nije zgodno za čaj da se zove po simbolu jednog od najgorih terora u povijesti čovječanstva? Morat ćete ponovno razmisliti. Odu Mao Ce-tungu napisao je negdje 1940-tih jedan seljak iz provincije Shaanxi. Pjevala se u školama, na paradama, svugdje, praktički kao nacionalna himna. Dong Fang Hong se zvao i prvi kineski satelit, lansiran 1970. Dong Fang Hong se zove i jedan od najcjenjenijih kineskih čajeva. Dong Fang Hong čaj spada u kategoriju Dancong oolonga, vrlo specifičnih čajeva s visokih strmina planine Phoenix.

Osim što imaju jedinstveni okusni profil, Dancong čajevi poznati su po tri stvari: strogo čuvanoj genetici jer svi potječu od istog matičnog stabla ili njegovih klonova, kompliciranim berbama zbog nepristupačnosti i jedinstvenom smislu za marketing lokalnih uzgajivača. Svi Dancong čajevi imaju osebujna, fantazistička imena koja obično daju naslutiti njihov okus i karakter: Medna orhideja, Zlatna krizantema, Noćni cvat, Pačji drek. Da, Pačji drek (Duck shit) jedan je od najslavnijih i najcjenjenijih Dancong oolonga ali nije nazvan po aromi. Čaj divno miriše.  

S tim poznatim lokalnim smislom za promociju, majstor čaja Wen Yongji s planine Phoenix, 1955. je napravio samo jedan kilogram najboljeg, unikatnog Dancong oolonga i poslao ga Predsjedniku Mau. Čajevac je ubran s najstarijeg i najvrjednijeg stabla u regiji, izvornog matičnog Song stabla s kojeg se, pogađate, bralo još za dinastije Song koja je vladala od kraja 10. sve do kraja 13. stoljeća. Iz tog su stabla navodno razmnoženi ili klonirani svi čajevci koji su proslavili Dancong (Dancong znači jedan grm, jer svi čajevi u tom području potječu od jedne biljke). 

Više o Dancong čajevima možete pročitati OVDJE.

Majstor Wen Yongji poslao je čaj Mau kao izraz zahvalnosti za sve što je vođa napravio za narod. Čaj se zvao jednostavno Songhca, čaj iz dinastije Song, jer se tako isticao njegov pedigre. Zvali su ga i Yanshangzhen, Blago litice, jer u Dancongu najbolji čajevi rastu doslovno na liticama, ili Tuanjieshu, Drvo jedinstva. Mao ga je preimenovao u Dong Fang Hong, Istok se crveni, i to je ime čaj zadržao do danas.

U stvarnosti, Mao nije imao puno veze s imenom ovog čaja. Preimenovali su ga uzgajivači koji su mu ga darovali, da bi se udvorili vođi, a i više da bi Kinezima Dong Fang Hong reklamirali kao omiljeni Maov čaj. Stariji čitatelji sjetit će se našeg primjera s Titovim mandarinama. 

“Priznajem samo četiri lijeka: hranu, spavanje, čaj i mokrenje.” (Mao Ce-Tung)

Danas se ponegdje mogu pronaći informacije da je Mao zaista volio ovaj čaj, ali Mao je bio ovisnik o čaju i dobivao je sve najbolje iz Kine, nema dokaza da mu je baš Dong Fang Hong bio favorit. Štoviše, kad mu je 1972. Nixon bio u posjetu, Mao mu nije poslužio Dancong nego Longjing, nevjerojatni zeleni čaj iz Zheijanga. Kao strastveni ljubitelj Margauxa i Lafitea, Nixon je možda i prepoznao kvalitetu i finesu vrhunskih kineskih čajeva. U svakom slučaju, proizvođači Dong Fang Honga danas imaju jednu od boljih priča, a brand story je u svijetu čaja važan koliko i umijeće obrade čajnih listića.

Dong Fang Hong je tamni, kompleksni pečeni poluoksidirani čaj  kakvi su tipični za Dancong. Najbolji Dong Fang Hong proizvodi se u Chaozhou u Guandongu, nespornom povijesnom izvoru Dancong čajeva. Unutar te zone najcjenjeniji je položaj Wudong na istoimenoj planini, poznat i kao kraljevski položaj. Wudong se nalazi na više od 1000 metara nadmorske visine, klima je hladna, puno je magle i vlage a tlo je iznimno bogato i mineralno. To daje jako vibrantne čajeve koji podižu energiju, kinezi to zovu planinskom rimom. Riječ je o čistoj energiji terroira koju je teško definirati, imaju je, recimo, vina s najboljih položaja.

Najpoznatiji majstori ovog čaja rade  u selima Da’an i Liziping, i koriste samo čajevac s najstarijih stabala, starih doslovno stotinama godina. To je najbolji Dong Fang Hong. Nešto dostupnije verzije rade se na nižim položajima u istoj zoni, ali nemaju isti prestiž jer su manje intenzivni i nemaju energiju čaja iz visokih planina. I dalje su to izvrsni premium čajevi u kojima se može itekako uživati. Trenutno kod kuće pijemo upravo jedan takav, Dong Fang Hong iz Chazhoua, iz vrta na 600 metara visine.    

Dong Fang Hong je intenzivan ali elegantan, dubok ali nije mračan, iz slojeva i slojeva sladnih okusa koji nastaju pečenjem i oksidacijom izranjaju najfinije cvjetne note i sve završava orgijom breskve, šećera, ličija i orhideja, raskošnih slatkih okusa koji u ustima ostaju nevjerojatno dugo. Završava tipičnim mineralnim notama vapnenca i mokrih stijena, kakve imaju i čuveni stjenoviti čajevi (Rock teas) s planina Wuyi u susjednom Fujijanu. Kao kod svih Dancong čajeva, ne trebate puno čekati da vam Dong Fang Hong otkrije svoju ljepotu. Kompleksan je i u punom je izrazu praktički od prvog prelijevanja, odlično ide uz hranu i idealan je kao popodnevni i večernji čaj. Ovaj čaj toliko je karakteran i bogat da bi bio slavan i da njegovi proizvođači nikad nisu spomenuli Mao Ce-tunga.

Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.