Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U prvim siječanjskim danima redovito provodimo inventuru kućnih zaliha vina. Pa smo odmah poslije Nove godine naišli na nekoliko bočica Madirazzina Dingača Selection iz 2012. godine. Podsjetimo, Tonči Madirazza jedan je od najvećih privatnih vinara na Pelješcu, s brutalno lijepim vinogradima na Dingaču.
Osim raznih verzija Dingača, vinarija Madirazza proizvodi i niz drugih vina, od kojih se posebno ističu pošip Garbinada i grk Herakles; oba su ova vina bila među najprodavanijima u El Toru i Maredu, u vrijeme kad se pred Maredom navečer stajalo u redovima.
Dingač Selection iz 2012. danas je na samom vrhuncu dozrijevanja. Vino ima duboku, tamnorubinsku boju bez naznaka starenja. Tanini su zreli, fino granulirani i neagresivni. Alkohol je u potpunosti inkorporiran u vino: nema osjećaja žarenja u grlu. Bouquet je raskošan i tipično za Dingač, pun šljiva, kupina, borovnica, vruće zemlje i makije, s dodatkom kave i dima. U dugom, vrlo intenzivnom okusu osim voća osjećaju se tamna čokolada i kava. Vino je moćno i elegantno.
No, najvažnije od svega, Madirazzin Dingač Selection iz 2012. uzorno je svjež. Plavcima već godinama pada prodaja jer se teško piju. Ovaj se Dingač, zbog svježine i perfektnog balansa, pije prilično lako, osobito uz hranu. Mi smo ga kušali uz T-Boneov 45 dana odležan ribeye, a zatim uz Valrhoninu klasičnu tamnu čokoladu Caraïbe, koja je dodatno naglasila svježinu vina. Madirazzin Dingač Selection toplo preporučujemo i uz mladu pašku janjetinu koja je upravo u sezoni, uz jela s visoke divljači, pašticadu i sve moguće steakove osim wagyua.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
