Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Proglašenjem vlasnika Carpaccia Vlade Lisaka dobitnikom Nagrade za životno djelo završila je dosad najopsežnija izborna sezona Kulta Plave Kamenice. Prije devet godina godišnje smo izbore počeli glasanjem za Restoran godine i za Chefa godine. Slijedilo je biranje hrvatskog Vina godine, pa Mladog chefa godine, da bismo 2025. uvele Nagradu za životno djelo, koju smatramo posebno značajnom jer valorizira cjelokupnu karijeru najvažnijih protagonista hrvatske gastronomske scene.
Restoran godine i Chefa godine bira žiri sastavljen od više od pedeset profesionalaca hrvatske restoranske industrije; riječ je o chefovima, restoraterima, investitorima, novinarima i gastropromotorima. Vino godine bira više od trideset sommeliera i vinskih kritičara. Mladog chefa godine bira uredništvo Kulta Plave Kamenice.
Urednici Kulta Plave Kamenice dodjeljuju i Nagradu za životno djelo. Smatramo da u obje ove kategorije vidljivost kandidata, iz posve objektivnih razloga, nije dovoljno velika da bi bila podložna sudu šire glasačke skupine. Vrijeme pokazuje da su pobjednici naših godišnjih izbora opravdali svoja priznanja: riječ je, uglavnom, o Michelinovim chefovima i restoranima, o najutjecajnijim hrvatskim chefovima, o vinima koja su postala nacionalni klasici, i o mlađim chefovima koji već sada bitno utječu na hrvatsku gastronomiju. Vjerujemo da će se i Nagrada za životno djelo pokazati jednako utemeljenom. Kult Plave Kamenice još jednom zahvaljuje sponzorima naših godišnjih priznanja. Evo zašto smo čvrsto uvjereni da su i ovogodišnje nagrade opravdane.
ManO2 ujedinjuje modernu visoku kuhinju, vrhunske sezonske sastojke, jednu od najboljih vinskih karti u Hrvatskoj i veoma dobar servis. ManO2 spada među svega nekoliko zaista spektakularnih hrvatskih restorana.
Hrvoje Kroflin razvijao je svoj vrlo osobni rukopis u nekoliko faza, od krajnje ekspresivne sa često presnažnim okusima i ekscentričnim teksturama, do sadašnje jednako autorske i originalne, ali elegantne faze koja zadovoljava visoke međunarodne standarde. Hrvoje Kroflin i ManO2 definitivno zaslužuju Michelinovu zvjezdicu. Barem jednu.
Medein single vineyard merlot Punta Greca nije samo briljantno vino. Punta Greca jedan je od najdorađenijih i najambicioznijih vinskih projekata dosad izvedenih u Hrvatskoj, a Punta Greca iz 2022. tek je prethodnica još ambicioznije Punte, koja bi ove godine trebala izaći na tržište.
Vlado Lisak već je pola stoljeća aktivan u hrvatskoj restoranskoj industriji. Srećom, ne pada mu na pamet da odustane. Vlado Lisak vodio je i vodi neke od najuspješnijih hrvatskih restorana i stalno inzistira na najvišim mogućim profesionalnim standardima.
Deserti su najslabija točka hrvatske gastronomije. Veoma mlada Nika Čavlović, slastičarka u ranim dvadesetim godinama, uspjela je deserte učiniti ravnopravnim dijelom degustacijskih menija ManO2. Nika Čavlović mogla bi postati međunarodna slastičarska zvijezda, baš kao Maša Salopek.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
